Мастерская: Выделка кожи... рыбьей. Часть 1

  • Автор: Hobbit
  • Опубликовано: 06 сентября 2015, 01:01
  • Намасте, камрады. Доставайте тапки сразу же, потому что разучился писать статьи за столь долгое время в оффе. Итак очерк про щучью шкуру.
    Был на рыбалке, поймал мешочек щуки.Когда разделывал, глядя на отходы, меня посетила мысль, что у чукчей, ненцев, хантов… и прочих коренных «рыбаков» отходов то от рыбы меньше и ценят то они её лучше. А это значит то, что они чего то делают из этих «отходов».
    Кроме употребление в пищу рыбьего ливера, из кишок делают нитки, из хрящей, чешуи, пузыря делают клей, а из шкурки выделывают кожу. Выделывали они в принципе все породы рыб, но ценились лучше осетровые и лососевые. Дальнейший путь кожи одежда, обувь, фляги, украшения.
    Итак сам процесс:
    С подмороженной рыбьей тушки(без головы и хвоста) снимается чулком шкурка. Что бы лучше сошла, надо подрезать все плавники и распороть брюхо от головы до хвоста(если до анального плавника вспарывать, то хвостовое кольцо может порваться и малость испортить шкурку).
    Далее скоблиться от остатков мяса и жира, переворачивается и убирается чешуя(не выкидывается, из неё вариться клей). Скобленую шкурку промываем в холодной воде с любым моющим средством. Я использовал «Фери» и стиральный порошок. Тем самым обезжириваем. Потом шкурки замачиваем в пикиле(насыщенный раствор соды и соли, но не горячий) на ночь-2 в холодном месте.
    Достаем, раскладываем сушиться на поверхность, которую не жалко убить(так как шкурки могут приклеиться и их очень сложно отодрать). Сушеная шкурка выглядит так
    Следующий шаг-отминка. Мнем шкурку до состояния мочалки(проще скатать рулончик и перетереть об угол стола). Вот в принципе у нас получилась сыромятная кожа. Она мало куда годиться так, как боиться воды. Для водостойкости её надо продубить в отваре коры дуба, ивы или березы около суток-2, ну или использовать химию для этой цели. Можно промазать дегтем или прокоптить на холодном дыму. После дубления ещё раз отмять и прожировать растительным маслом, смесью парафина и скипидара, салом. Маленький кусочек уже готовый. Так же можно кожу покрасить, только не варить в красители, а замачивать.
    Вот в довесок 2 статьи Your text to link... Your text to link...
    А также пару фоток с тырнета
    З.Ы. Материал брался с инета, головы и сам пришел.Можете кидать тапки.
    • +21

    Комментарии (49)

    avatar

    06 сентября 2015, 09:16
    +86.80 HarryBullet — Москва
    Про рыбьи не знаю) а сурчиные шкурки для сушки растягиваются на доске и фиксируются гвоздиками.

    Вообще, полезный опыт.
    • v
    • +1
    avatar

    06 сентября 2015, 12:19
    +24.39 Mikamoon — Владимирская обл.
    Про обложки для книг из рыбьей кожи слышал.
    • v
    • +1
    avatar

    06 сентября 2015, 15:57
    +56.85 Gorec — Саяногорск
    Слышал про рыбью кожу, но недостаток знаний и тупо лень позволили загубить кусок акульей кожи(хотел рукоять на ноже обклеить), теперь буду пробовать с кетовой.
    • v
    • 0
    avatar

    06 сентября 2015, 16:33
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    Японцы, китайцы делают с акулы и ската.
    avatar

    06 сентября 2015, 16:49
    +1.52 loup — Херсон
    Интересная, и полезная информация.
    • v
    • +1
    avatar

    06 сентября 2015, 16:55
    +1.16 Enter — Сибирь
    Еще щука фаршированная это класс.
    • v
    • +1
    avatar

    06 сентября 2015, 17:28
    +1.52 loup — Херсон
    И котлеты, и головы щучьи с чесноком...
    avatar

    06 сентября 2015, 17:34
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    Хе из щуки. Лук, морковка, соль, перец, масло и щука перемешиваются и на ночь в холодильник. Вкусно… нет слов.
    avatar

    06 сентября 2015, 17:47
    +1.52 loup — Херсон
    Это — да. Но щука, очень часто, заражена паразитами...8-( Сам — ем (я — еще тот паразит ). Ребенку, без термообработки, давать — не рискую…
    avatar

    06 сентября 2015, 17:56
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    Щука, как хищник, намного меньше червива, чем язь, плотва и прочие травоядные.
    avatar

    06 сентября 2015, 18:59
    +1.52 loup — Херсон
    Тем не менее...
    У травоядных, обычны полостные паразиты. Выкинул, и рыбу можно есть.
    У хищников — в мясе, икре...8-(
    avatar

    06 сентября 2015, 20:36
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    термичка и только термичка. И водка. С чесноком и острым перцем.
    Блин, вчера остренького свежего перчика, с грядки, хапнули. Оказывается, под такую закуску мясо даже в полный желудок влетает! Аппетит вырастает многократно! Потому что пасть печет ужасть%))
    avatar

    07 сентября 2015, 00:45
    +9.15 ayaan — Южный Урал
    В этом году приятель угостил перцем — перец так перец, огонь. Целый стручок съесть не могу. Пришлось перекрутить, теперь мешаю с майонезом. Съешь такого — жгёт прилично даже на прощание, когда Ихтиандра кормишь
    avatar

    07 сентября 2015, 17:08
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    у меня походу капсаицин переваривается… Чешуя не опадает, ихтиандр не жалуется…
    avatar

    07 сентября 2015, 20:25
    +9.15 ayaan — Южный Урал
    Капсаицин вроде бы практически не усваивается человеческим организмом. Может я просто больше ем. Я смешиваю столовую ложку перекрученного перца с половиной майонеза по объему. С майонезом потому что есть его в чистом виде я не могу, хотя в жизни до этого всегда мог спокойно умять стручок любого местного острого перца. Этот какой-то настоящий сортовой видимо, съешь — аж по суставам тепло разливается. Жена даже трогать его руками не может — пока не перекрутил всё — ругалась если я нож после этого перца не мыл, потому что руки ей жечь начинало

    Надо узнать какой сорт знакомый у себя в огороде посадил, это капец всем сладким перцам в округе — после опыления пчелами все сладкие перцы становятся острыми, не так как сам сорт конечно, но это уже совсем не сладкий перец.
    avatar

    07 сентября 2015, 22:53
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    не, нуу всему есть предел. Просто то, что я могу умять — потом не приводит к последствиям. А умять вроде как могу.
    avatar

    07 сентября 2015, 10:54
    +1.52 loup — Херсон
    Я вчера сделал рагу.  Весь вечер прикуривать боялся...
    avatar

    07 сентября 2015, 17:08
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    вот кабы ты от рагу прикурил — было бы интереснее
    avatar

    07 сентября 2015, 19:41
    +1.52 loup — Херсон
    Это — да. Поосторожничал я с перцем…
    avatar

    07 сентября 2015, 22:54
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    моя жена в детстве экспериментировала. Засыпала мясо перцем и ждала, когда пожарится шашлык. Ну, жжотся же!
    avatar

    07 сентября 2015, 23:00
    +1.52 loup — Херсон
    Эх… Детство золотое... А так? Шашлык, не шашлык… Но, если соблюсти технологию, то мясо — долго останется съедобным...
    Лучше, конечно, еще и подсолить, слегка...
    avatar

    07 сентября 2015, 23:13
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    можно не слегка… мастурба получится… или как там… а, бастурма! повялить только надо
    avatar

    07 сентября 2015, 23:20
    +1.52 loup — Херсон
    Так и я — об этом...)) Кстати в тему. И коммента, и… сообщества.
    Эвакуация, в отличии от эякуляции.... Продолжишь?
    avatar

    07 сентября 2015, 23:27
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    неа. Вариантов много слишком. самый безобидный
    " — процесс обратимый".
    И почему уд не нос. Не шмыгнешь…
    avatar

    07 сентября 2015, 23:35
    +1.52 loup — Херсон
    Вариант.  Но, по моему, более… актуальный: не бывает преждевременной...))
    avatar

    07 сентября 2015, 23:49
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    ыыы с этим нельзя не согласиться. Но с точки зрения эякулятора — он тоже всегда вовремя Это сторонний наблюдатель может возмутиться Как и диверсант, кстати, заложивший ВУ на определенное время и тут бац — эвакуация, преждевременная. И как вот, теракт зазря прошел…
    Так что вопрос открыт
    avatar

    08 сентября 2015, 10:06
    +1.52 loup — Херсон
    В любой ситуации, многое зависит от точки зрения...
    avatar

    08 сентября 2015, 10:12
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    и хорошо бы оказываться со стороны окуляра, чем со стороны объектива.
    avatar

    08 сентября 2015, 17:14
    +1.52 loup — Херсон
    Эт точно...
    avatar

    06 сентября 2015, 21:54
    +38.53 VARIAG — Гомель
    А потом термообработка или потреблять в сыром (соленом) виде?
    avatar

    06 сентября 2015, 21:55
    +57.24 Mich — Озалупинск
    С налима и сома рекомендают шкуру снимать чулком… от оно чё…
    avatar

    06 сентября 2015, 22:17
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    Их ещё попробуй поймать. А так у них чистая кожа, мездрить меньше надо.
    avatar

    06 сентября 2015, 22:30
    +57.24 Mich — Озалупинск
    у Варяга налим Водитца… на закидухи по осени на сикву хорошо берёт…
    avatar

    06 сентября 2015, 23:42
    +38.53 VARIAG — Гомель
    В этом году народ практически без рыбы.Два года подряд нет весеннего разлива. Все лето нету дождей. Сож в брод перейти можно. В Синеокой НЕТ ВОДЫ!
    avatar

    07 сентября 2015, 00:31
    +9.15 ayaan — Южный Урал
    У нас в этом году наоборот получше с рыбой — лето было не жаркое, вода мало цветет, комарики даже есть немного — рыба с мотылем. Уток в этом году сравнительно много с прошлыми годами. Рыбка совсем не пахнет тиной, в уксусе отмачивать не приходится.

    Приноровился разделывать рыбку чтобы мои могли ее есть:
    — Красноперку, сорожку очищаю от чешуи. Окунь, линь остаются с чешуей. Щуку если сразу от чешую не очистил — тоже жарится в чешуе. У щуки и окуня корочку с чешуей можно не есть (я ем).
    — потрошу (мне больше всего понравилось разделывать мелкую рыбу простой классической морой, можно сказать благодаря именно море я стал так разделывать рыбку)
    — отламываю перемычки жаберных крышек снизу головы, потом отламываю голову, загнув ее наверх. Убираю с оставшейся тушки косточки, примыкавшие к жаберным крышкам.
    — делаю аккуратно надрез непосредственно рядом с позвоночником до ребер, потом по ребрам снимаю мякоть с боков, получившееся филе (?) надрезаю до кожи примерно через 5 мм. то-же самое с другой стороны.

    Остается голова и почти весь скелет — и косточки связанные с позвоночником, и идущие от плавников и вдоль спины со стороны кожи. Оставшиеся косточки благодаря частым надрезам прожариваются и не мешают.

    Филе солится, обваливается в муке и жарится на масле. Жарка рыбы очень сильно изгваздывает плиту и все окружающее пространство брызгами масла, поэтому очень рекомендую специальный противобрызговый круг для жарки (мелкое стальное сито на стальной рамке)


    У меня без ручки, по просьбе жены вкрутил на на саморез с большой шляпкой по центру винную пробку, получилась удобная ручка как у кастрюльной крышки.
    Я разделываю рыбу сам, жена не желает. Жена больше не ненавидит жарку рыбы из-за забрызганной микроскопическими брызгами масла плиты. Дети и взрослые, не умеющие есть речную рыбу, могут легко есть рыбу, не рискуя получить косточку в горло.
    avatar

    08 сентября 2015, 10:32
    +1.37 alkalita — Санкт-Петербург
    Был на выходные в Псковской области, выезжал на рыбалку. Великую можно пешком перейти, всё заросло, вода метра на полтора упала. Разговаривал с местными, говорят рыбы нет, паводка нормального не было, дождей тоже. Рыбу только на сети можно взять, так что я там со своими фидерами часа за 4 — 6 штук поймал с ладошку величиной. По сравнению с прошлым годом — слёзы.
    avatar

    14 марта 2016, 21:30
    +1.20 strannik941 — Верхняя Ахтуба
    И у нас маловодье в том году было. Пойма сохла.
    и на Дону с водой плохо было.
    Может в этом году получше будет.
    avatar

    06 сентября 2015, 23:47
    +38.53 VARIAG — Гомель
    у Варяга налим Водитца
    Кстати — в Соже(за другие реки не знаю), в последние годы, растет популяция Сома.
    avatar

    08 сентября 2015, 13:50
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    На Оби разлив большой, лет 5-6 такого не было. Все луга залитые. Рыбы много. А налима ночью по песчаным, каменистым косам на живца, мясо, червя на донки когда уже шуга( ледяное крошево) идет на реке.
    avatar

    06 сентября 2015, 22:15
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    В соленом. Можно пожарить. Можно изначально поливать раскаленным маслом.
    avatar

    06 сентября 2015, 22:28
    +38.53 VARIAG — Гомель
    Я наверное попробую еще и стушить в таком виде.
    avatar

    06 сентября 2015, 17:50
    Полезно однако!
    • v
    • 0
    avatar

    06 сентября 2015, 20:48
    +93.00 brat-chik — Курчатов
    Интересно.
    В принципе, можно добыть шкуру лососевых из магазинной заморозки.
    • v
    • 0
    avatar

    06 сентября 2015, 21:45
    +186.51 Andruha — Ростов-на-Дону
    Разделочная доска стеклянная? А нож победитовый?
    • v
    • +1
    avatar

    06 сентября 2015, 21:53
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    все логично. Разделываешь на стеклянной доске. Нож тупится. Тупым ножом мездришь шкурку
    avatar

    07 сентября 2015, 10:55
    +1.52 loup — Херсон
    avatar

    15 марта 2016, 09:38
    +14.74 Murano — Владивосток
    Интересно. Но щука — пресноводная. А если морскую рыбу? Горбуша например, или кета?
    • v
    • 0
    avatar

    27 июля 2016, 00:19
    +15.24 Hobbit — Воронеж
    На островах Тихого океана выделывают шкуру акул под серьезные изделия (шиты, пироги… может что то ещё не помню)
    avatar

    02 сентября 2016, 15:14
    +17.47 belowolk — Киев
    Из шкур тоже можно клей делать.
    • v
    • 0
    Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.