Выращиваем Еду Сами: ТОПИНАМБУР - «земляная груша»

  • Автор: azvirin
  • Опубликовано: 22 декабря 2016, 22:16
  • Всем наверно известно, что есть такое растение — ТОПИНАМБУР (известно также под названием «земляная груша»).

    Немного истории:
    Родина топинамбура — Северная Америка, где это растение было введено в культуру еще до появления там европейцев. В Европу (Сначала во Францию) топинамбур был ввезен в 17 веке, а в России его возделывают с 18 века. Однако земляная груша до сих пор не получила широкого распространения и возделывается, в основном, овощеводами — любителями.

    Выращивание:
    Замечательное свойство топинамбура – неприхотливость. Земляная груша в основном размножается с помощью клубней. Выращивается так же, как и картофель. Это единственное растение, которое дает урожай почти без затрат труда, независимо от мороза и засухи. Не испугает его истощенная почва, урожай будет радовать десятки лет без подкормки удобрениями. Он не накажет огородников за небрежный летний уход и невыкапывание на зиму – клубни прекрасно переносят морозы до 40 градусов.

    Лечебно-профилактические свойства:
    В связи с тем, что топинамбур содержит редчайший углевод инулин, он оказывает противодиабетическое действие. Из — за высокого содержания железа и кремния осень полезен пожилым людям. Топинамбур оказывает мочегонное, желчегонное, кроветворное, антисклеротическое, противоопухлевое, антиаритмическое, противоязвенное, ранозаживляющее действие. Земляная груша также способствует выведению из организма токсических и радиоактивных веществ, нитратов, фосфатов, улучшает зрение, успокаивающе действует на нервную систему.

    Кулинария:
    Салат. Клубни топинамбура вымыть, очистить и положить на пару минут в подкисленную воду, чтобы не потемнели. Затем натереть на терке. Туда же накрошить сваренные вкрутую яйца, добавить порезанный лук, измельченные листья щавеля, любистока и эстрагона. Заправить по вкусу сметаной или растительным маслом. В салат также можно добавить любую зелень с огорода лук батун, бораго (огуречная трава), листья одуванчика и т.д. на Ваш вкус.
    Топинамбур в соусе, запеченный. Полкило топинамбура очистить и сварить до готовности в подкисленной воде. Воду слить. Большие клубни разрезать на 2 — 3 части. Смазать сотейник маслом, выложить клубни, залить их соусом, засыпать тертым сыром и запечь. Соус: 1 столовую ложку муки спассеровать с двумя столовыми ложками сливочного масла, развести 1 стаканом молока, проварить до загустения, добавив два желтка и сок одного лимона.
    Оладьи с топинамбуром.Можно делать оладьи только из топинамбура, но вкуснее в смеси с морковью, капустой, яблоками, кабачками. Овощи натереть на терке, добавить яйцо и муку, посолить, тщательно перемешать. Выкладывать ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарить с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.
    И многое другое…

    Самогон из топинамбура:
    Самогон из топинамбура целесообразно делать для утилизации ненужных клубней. Получится сравнительно мягкий дистиллят с легким запахом яблок или сельдерея. Средний выход – 1 литр 40% с 10 кг сырья. Недостаток – трудоемкая технология приготовления, требующая длительного варения.
    Точное количество воды зависит от сочности клубней. Лимонная кислота используется для стабилизации кислотности сусла. Для увеличения выхода можно добавить на 4-м этапе 1-2 кг сахара, на аромат это сильно не повлияет.
    alcofan.com/kak-sdelat-samogon-iz-topinambura.html

    Интересный момент:
    Один гектар топинамбура способен поглощать из воздуха за год 6 т углекислого газа, а 1 га леса – 3-4 т. Если 1 га леса может обеспечить дыхание кислородом 30 человек, то топинамбур в 1,5-2 раза больше. В связи с этим, а также учитывая устойчивость к кислотным дождям, считают целесообразным включать топинамбур в зеленые насаждения вокруг промышленных городов с сильной загазованностью воздуха.
    Растения переносят (выдерживают) повышенное содержание окислов серы, азота, сероводорода, аммиака и других газов и хорошо очищают воздух от них.

    Очень интересное растение всем советую почитать, уверен что каждый найдет что-то интересное и полезное для себя.

    Немного ссылок с полезной информацией по данной теме:
    1. www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=8892, www.stranamam.ru/post/11151092/
    2. wwwysadba.ru/lechebnyj-ogorod-pomidory/zaby-ty-j-topinambur.html
    3. econet.ru/articles/68233-nachnete-vyraschivat-topinambur-i-vy-navsegda-otkazhetes-ot-kartofelya
    4. alcofan.com/kak-sdelat-samogon-iz-topinambura.html
    • +5

    Комментарии (19)

    avatar

    22 декабря 2016, 23:51
    +26.14 Shredenger — Горячий Ключ
    Да… посадила мама как то его. Уже который год вывести не может. Но полезное: животные едят, родители нет нет, а сделают салатик да и цветет он поздно, когда уже все ушло — красиво, глаз радует. Хорошо кстати цветет. Вот вкус не знаю… на любителя.
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 00:22
    Ну и..?
    Сам-то выращиваешь?
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 12:13
    Пока нет, но в будущем сезоне наверно попробую вместо цветов + чтобы сорняк вокруг дома задавил!!!
    avatar

    25 декабря 2016, 20:22
    +49.96 ElDuche — Воронеж
    Это такая сволочь, что задавит всё. С ним надо поаккуратнее)))
    avatar

    23 декабря 2016, 02:23
    +56.85 Gorec — Саяногорск
    понавтыкать в лесу на черный день, были у нас экспериментаторы, картоху в лесу сажали, а ЭТО точно вырастет
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 10:34
    +23.71 PChSPb — С-Петербург и Лен. обл.
    были у нас экспериментаторы, картоху в лесу сажали
    и мы сажали, вырастает не крупная, с теннисный шарик, на уху годится
    теперь на закусь топинамбур посадим
    avatar

    23 декабря 2016, 05:51
    +140.56 onyxpol — ЯО
    Тоже вот для скотинки хочу посадить… подальше от огорода… попробую есть будет или нет!
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 07:58
    +4.28 pohodnik — Горловка
    В детстве часто ели.И сырым. И запечённым в костре.Неплохая штука, но на любителя.Мне и сейчас иногда хочется.А у соседа-так целая посадка, спрятаться можно.
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 09:57
    +5.91 Ratmir58 — Пенза
    Приветствую всех! Подскажите что необходимо сделать с топинамбуром перед тем как его чистить чтобы он не темнел в процессе чистки, иначе вид какой-то непрезентабельный получается, его ещё в салат не нарезал, а он серым становится. А когда на терке трёш темнеет с прямо на глазах.
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 10:06
    +1.17 Nazgyl — Рязань
    Подержать в подкислёной воде несколько минут.
    avatar

    23 декабря 2016, 10:17
    +5.91 Ratmir58 — Пенза
    Благодарствуйте! Лимонная кислота подойдет виде слабого раствора?
    avatar

    23 декабря 2016, 10:35
    +1.17 Nazgyl — Рязань
    Конечно, как и лимонный сок и слабый р-р уксуса.
    avatar

    23 декабря 2016, 10:04
    +1.17 Nazgyl — Рязань
    У нас во многих местах вдоль автодорог растёт и возле гипермаркетов высажен.
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 15:38
    +18.45 Seluk — Днепроперовск
    Отец выращивал в детстве. Кормили кроликов, делали салат, тушили. Вкус на любителя, тушеный похож на картофель со сладким привкусом и спец.запахом
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 18:33
    +5.91 Ratmir58 — Пенза
    Касательно посадки: что бы не произошел тотальный захват территории я ограничил его распространение листами жести зарытыми примерно на 0,5 м в глубь. Пока за ограничители не вылез.
    • v
    • +1
    avatar

    23 декабря 2016, 19:23
    Чтобы вывести топинамбур где-то читал используют поросят, они весь не выкопанный топинамбур поедают!!!
    avatar

    23 декабря 2016, 19:49
    Это растение не накапливает вредных веществ, а полезные, наоборот, принимает и сохраняет.
    Он способен очистить организм от накопившихся в нём солей тяжёлых металлов, канцерогенных веществ, радионуклидов.
    Поэтому этот продукт следует прежде всего употреблять городским жителям, экология мест проживания которых оставляет желать лучшего.
    • v
    • 0
    avatar

    23 декабря 2016, 20:23
    +11.14 Beaver — Калининград
    -У меня самосевом растёт… прям вдоль дороги…
    • v
    • +1
    avatar

    25 декабря 2016, 04:27
    Дискование почвы еще проведите  -и забор можно не ставить.Живучая *зараза*: у нас в Белоруссии после аварии на ЧАЭС многие деревни-опустели(народ бежал куда кто), а деревни *закапывали*- хоронили (то есть).И вот на месте поселка(деревни)стало поле-а где у хозяев рос топинамбур так и *колосит*.Хотя времени уже прошло, да и поле обрабатывалось.
    • v
    • 0
    Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.