Гостевая: тест себя 3. Прессованное мясо.

  • Автор: serpent
  • Опубликовано: 07 июля 2017, 23:32
  • всем привет.

    как и обещал, продолжаю пищевые эксперименты над собой. )))

    в этот раз буду экспериментировать с мясом.

    на старте:
    говяжья вырезка (остатки от эксперимента с вымоченным в вине и просоленном мясе. об этом еще будет заметка...) — около трехсот грамм.
    свиная нарезка, типа «шашлык». с салом. — грамм четыреста.
    говяжье мясо. бескостное, типа лопатки. — грамм шестьсот.

    чеснок — зубчиков пять-шесть
    нитритная соль — чайная ложка без горки.
    обычная соль — чайная ложка без горки. (с солью я в своем эксперименте чуток переборщил, так что тут уже с поправкой «на ветер»).
    специи — я брал «прованские травы».


    Читать дальше