С Прощёным Воскресеньем!

— Блины — загляденье! А уменя чой та некондиция получилась… Вроде всё по рецепту, а как соды чуть добавил — тесто вспенилось!

Сильно кислое, видать, было. С такого лучше на маленькой сковороде выпекать — получаются толще и пышнее. Но надо приноровиться. Кстати, блины на дрожжевом тесте тоже имеют схожие особенности выпекания — тесто хоть и жидкое на вид, но течёт слабее пресного, а блины получаются пышные — на большой сковороде пропекать не всегда удобно.

Спасибо!

3 яйца куриных (своё).
Молоко коровье 1-1.5 литра, можно и кислое (покупаем в селе у знакомых) или козье (своё).
Мука на глаз до нужного загустения.
Соль, сахар по вкусу (своему).
Сода 1/3 ст. ложки.
Масло растительное на глаз, для жирности.

Первые два ингредиента смешиваю миксером в высокой миске, остальные по очереди добавляю в процессе смешивания.

Даю настоятся минут пять и ещё раз перемешиваю контролируя густоту теста, при надобности разбавляю молоком или загущаю мукой. Норма когда макнёшь кончик пальца капелька не должна оторваться а просто «зависнуть».

Выпекаю на сковороде с низким бортиком «блинной» с покрытием, поэтому масло добавляю только при первом блине, далее без масла.



Переворачиваю когда сверху блин станет матовым.

Блины получаются чуть толстенькие, «суховатые» и слегка «резиновые» именно такие я и дочки любим. Жене нравятся жирные, тонкие. Но так как блинами занимаюсь исключительно я, то ест то что дают... 

Результат в основном стабильный, иногда может вкус отличатся в зависимости от молока или процента соли-сахара.

Такой результат достигнут регулярными тренировками по выходным.

— Точно! Тренироваться надо… а я это дело подзапустил.