Всем привет! Снова хочу поделиться своим опытом по части подножного корма.
Детство и юность я провёл на Урале. Как-то мы всей семьёй съездили в Крым, и там я оценил вкус мидий. Мы их жарили над костром на листе железа или варили. Вкуснятина! Вернувшись на родину, я задумался: а чем наши беззубки хуже? Решил попробовать их приготовить. Случай вскоре подвернулся – мы поехали купаться на затопленные карьеры, и там я насобирал целое ведро беззубок. Или перловиц? Уже не помню. Некоторые размером почти с ладонь, остальные поменьше.
Сразу разъясню разницу, чтобы потом не возвращаться к этой теме. Беззубки имеют более светлую, зеленовато-жёлтую раковину. Форма – более широкая и плоская. Беззубкой её назвали за то, что створки её раковины не соединены между собой выступами-зубами, а лишь эластичной связкой. Раковина перловицы тёмно-коричневая, более удлинённая и не такая плоская с боков, как у беззубки. Сами створки более толстые и крепкие, покрыты изнутри толстым слоем перламутра, за что моллюск и получил название. Дополнительную прочность раковине придают «зубы» в месте соединения створок. На одной створке – один, на другой – два. Когда створки сомкнуты, зубы входят в сцепление, и сдвинуть створки можно, только разломав их. Разницы во вкусе я не заметил.
Привезя моллюсков домой, я сварил несколько штук на пробу. Проба показала, что по сравнению с мидиями пресноводные моллюски и на вкус пресные. Значит, вкусными их ещё предстоит сделать. Я засыпал их в большую кастрюлю кипятка и довёл до кипения. В кипятке раковины стали сразу же раскрываться. Объем стал быстро увеличиваться. Хорошо, что я заполнил моллюсками только пол кастрюли, иначе они полезли бы через край. Долго варить не стал – уже знал на примере мидий, что от долгой варки мясо моллюсков становится жёстким. Через пару минут кипения я слил воду и хорошо промыл моллюсков холодной водой от ила и песка, который оставался в раковинах. Извлёк мясо из раскрытых раковин. При варке моллюск выпустил из своего тела воду, и содержимое раковины сильно сжалось. Кто жарил мидий, тот знает. Мясо ещё раз промыл.
А дальше: я решил приготовить форшмак, наподобие того, который мая бабушка делала из селёдки. Пропустил мясо через мясорубку с репчатым луком, сливочным маслом (сейчас бы и маргарином обошёлся) и для плотности – с белым хлебом. Посолил, поперчил и тщательно перемешал. Намазал толстым слоем на кусок хлеба и попробовал. Прелесть! Намазываю второй кусок. Родители, наблюдавшие за процессом, робко просят дать попробовать. Пробуют, и решительно отрезают себе хлеба и намазывают. Короче: за вечер всё съели.
Позже, в одном селе, куда я попал в школу по распределению, я освоил ещё один рецепт. Перловиц в речке там было очень много. Набрав с полведра, я так же их отварил, так же пропустил через мясорубку, но уже без хлеба, и без сливочного масла, а с подсолнечным. Так же посолил и поперчил. Получилась икра, наподобие грибной, кабачковой или заморской баклажанной. Были летние каникулы, и в свободное отработы время я и двое моих коллег-собуты…собеседников собрались за дружеской беседой, В качестве закуски я предложил икру и форшмак из моллюсков. Все ели и нахваливали, пока я не имел глупость сказать друзьям, что они едят. Один сразу же куда-то побежал, а другой начал мне рассказывать, что он обо мне думает. Сколько я узнал о себе нового!
В случае БП беззубки и перловицы могут стать серьёзным подспорьем. Вот только заготавливать их в живом виде, как улиток, не получится. А вот сушить их, отварив и подсолив, наверняка можно. Сушат же кальмаров! Если есть возможность — попробуйте и расскажите, что получилось! У меня такой возможности нет: рядом только Северо-Крымский канал, а в нём этих моллюсков почти нет.