Так получилось, что я готовлю «ракушки» на выездах. Соответственно, мясорубки с собой нету… У меня и дома-то её нету >_<
Отваренных (до раскрытия) моллюсков так же вынимаю из раковин, промываю. Обжариваю лук. В этом луке уже обжариваю моллюсков. После добавляю приправ, соли, мелко накрошенный чеснок (немного), тёртый сыр. Если моллюски дали мало сока, можно добавить воды или бульона.
В принципе, моллюски готовы минут через пять, но я предпочитаю потушить их с полчасика, до полного выкипания воды. И даже в этом случае они остаются довольно резиновыми. Однако это никого особо не смущает — главное закусывать чёрным хлебом. Все, кого я кормил этим блюдом, хоть и стебались — «за каждую съеденную мидию выдаём по метру туалетной бумаги» — но наворачивали за обе щёки. Особенно под холодную водочку)
Кстати! Если отваривается много моллюсков сразу, достаточно дождаться открытия верхних. Нижние откроются, освободившись от веса. В этом случае можно забрасывать в кастрюлю больше чем половину её объёма.

Долго варить не стал – уже знал на примере мидий, что от долгой варки мясо моллюсков становится жёстким.

Как раз пресноводных моллюсков надо кипятить подольше, чтоб понизить содержание токсинов в мясе.
(Плюсовать не буду говорю честно-верится с трудом. Пока не увижу(хотя бы фото) не поверю. Первый коммент и то более правдоподобен.)

Сразу разъясню разницу,

и показать…

кроме того

Очищенную ракушку, которая составляет по весу 40 % валового сбора, пакуют в ящики или корзины и доставляют на фабрики. Оборудование последних весьма просто и состоит из станков, вроде токарных, при помощи которых из створок раковин выпиливаются перламутровые кружки по размеру будущих пуговиц
Резьба производится быстро вращающимися стальными патронами с зубчатой нарезкой по периферии. Вырезанные кружки поступают в «обдирку», т. е. их зачищают с обеих сторон для снятия темных слоев и придания кружку однообразной толщины. Затем следует «заточка», т. е. нанесение на лицевую сторону пуговиц несложного рисунка в виде различных ободков и, наконец, «сверловка», т. е. высверливание на пуговице отверстий для ниток. Затем пуговицы шлифуются в барабане с прибавкой пемзы и едких щелочей и готовые нашиваются на картон, что предохраняет их от царапин и обколов. В этом виде перламутровые пуговицы поступают в продажу.
Были попытки изготовлять пуговицы также из раковин беззубок. Однако вследствие незначительной толщины створок этот материал менее пригоден, дает весьма много брака и требует больших размеров моллюсков

Створка перловицы, использованная для вырезки из нее пуговиц (По Кирсанову и Сироткину.)

сколько живу- таких здоровых у нас ни разу не видел.
точно на Урале?

Был как то в Камне в гостях у двоюродного брата, повел он меня на море, пособирали мидий он их приготовил но перед этим заставлял меня съесть сырую на что я категорически не согласился. Понравилось. Ну думаю у нас то в речке этого добра завались,( помню в детстве дядька заставлял нас с братом (другим) их собирать, мы их на речке прямо раскрывали ножом и в ведро, потом то ли свиньям, то ли гусям точно не скажу), приехал домой пошел на речку, вытащил пару штук, они почему то больше морских в среднем где то 20 см. попробовал приготовить, жесткие и вкуса никакого. Кстати у нас они абсолютно черного цвета. И кто это перловицы или беззубки не знаю, но зубов нету, раковины по краям ровные.

На запесках Днепра собирал их вёдрами и варил поросёнку-вот такое задание было у подростка-варил на печке буржуйке прям так с шелухой :)-минут 30-40, они в процессе раскрывались, потом давал остыть, промывал водой проточной и чистил-вынимал мяско.Хрюшке очень нравилось-с миской этого лакомства не реально было зайти в загон. Там выше картинки-что первые что вторые в достатке водились-они ещё прикольно плавают-когда резко продувают сифоны захлопывая створки-выпускают струю воды как водомёт-и на полметра метр под водой делают манёвр в сторону:)Собирать их стоит от низа течения постепенно подымаясь в верх, если интересует количество-то на поворотах рек-где есть наносы пескаи небольшая глубина до колена.Сырые ни о чём если честно-так из любопытства кусал её за ногу-не понравилось, варенными не ел.А шелуху от них на дорогу высыпал-по весне когда поттает лёд и они появляются как шипы из льда-то не плохо уродуют покрышки легковух:) Мир вам…

Vepr! беззубки и переловицы это ессно респект и уважуха, но варить желательно подольше — нужно помнить — практически все речные моолюски заражены паразитами!
Вот про борьбу с паразитами: «Так, для обеззараживания от личинок дифиллоботриид необходимо выдержать рыбу при температуре минус 18 градусов в течение 36 часов, при температуре минус 27 градусов — 12 часов. С посолом проще. При достаточно крепком соляном растворе нужно выдерживать в нем рыбу не менее 14-16 суток. Варка рыбы должна продолжаться не менее 20 минут с момента закипания, жарить же рыбу следует 15-20 минут.» слово рыба заменить на моллюск.
кому интересно

http://lib.rus.ec/b/365114/read

предупреждаю — много букв!

А я их постоянно «переготавливал» и они получались как подметка от болотного сапога.Хотя под известный всем «березовый сок» шли на ура

Хорошая статья. Многие пишут о приготовлении перловиц и беззубок, дают много рецептов. Я думаю, в случае голода, эти моллюски пойдут на ура))) статье +.
Я на летние каникулы уезжал к бабульке в деревню всегда, у нас парни тоже делали. Примерно также как Ultar описывал. Я не пробовал, что то побрезговал))) запах не понравился. молодой был еще, глупый. Брагу пить не брезговал, а закусывать чем то не понятных не стал))) Голубей, правда, ел. Понравились, они в деревне на злаках откормленные)))

«Извлёк мясо из раскрытых раковин. При варке моллюск выпустил из своего тела воду, и содержимое раковины сильно сжалось. Кто жарил мидий, тот знает. Мясо ещё раз промыл.»
В детстве меня угощали чем то подобным, но там было несколько по другому.
Мы ножом отрезали «ножку», ну, ту мускулистую часть которой она ползаеть...))
Насаживали на прутик и жарили над костром. Остальная часть молюска считалась не съедобной.
Т.е. как я понял из статьи, — можно хавать ВСЕ что внутри???

Все самое вкусное поели: и улиток, и перловиц с беззубками. Теперь, если я о чем решу написать, что мне остается? Личинки майских жуков?.. Даже березку, и ту в каком-то посте уже обглодали. Пойду пожую торф.