Жарим костлявую рыбу.

низя такие нямки выкладывать в рабочее время. я ж слюной захлебнусь...(

Эхх… Пойду сожру чего-нить что ли)))

+. Сегодня Рыбный День на форуме.

А у меня сегодня шпротов не оказалось, пришлось выкручиваться. Рыбки то хочется. :)

А ето не Голавль случайно?(Т+)

Нет, это язик.

ЭТО ЯЗЬ!!! ЗДАРАВЕННЫЙ ЯЗЗ!!! ЬЬЬ!

www.youtube.com/watch?v=9eKRqyuIEy4

www.youtube.com/watch?v=tTt-ljOdB94&feature=related

В чем секрет, не всякую рыбу вот так пожаришь без костей. Раствор какой, или в лимонном соке подержал?

Говорят, что для удаления костей можно залить рыбу уксусом и оставить на 8 часов, это растворит мелкие кости, но вкус по-моему поменяется… Так же и яичную скорлупу можно сделать мягкой и придать отварному яйцу разную форму при варке… Короче можно попробовать

Смешной мужик.
А секрета никакого нет, просто когда делаешь поперечные надрезы мелкие кости перерезаются и становятся совсем мелкими, а при обжаривании до хрустящей корочки… ну они перестают чувствоваться и все :) остаётся один хребет. У нас всегда так жарят костлявую рыбу.

можно залить рыбу уксусом и оставить на 8 часов

Так делается корейское блюдо ХЕ. Рыба нарезается тонкими ломтиками, заливается уксусом, настаивается, кости, практически, растворяются. Потом добавить шинкованного лучка, и пожалте кушать! Меня жена всегда ругала за то, что если я добирался до банки с ХЕ, то другим не доставалось… :)))

Да, забыл поставить +!!! Теперь поставил!:)

жарю так-же. Но перед валянием в муке сбрызгиваю лимонным соком и посыпаю мелконарезанным укропом

Мы на рыбалке точно так же подготавливаем лещей для горячего копчения. Мелких костей не чувствуется и без корочки.

будет рыба- надо попробовать…

Вот это в тему. Как раз я только с рыбалки пришёл))). У меня правда только платвички сегодня, но рецепт запомню, через неделю на щучку пойду. Вот тогда и пригодится. Спасибо.

берём шприц и ли мон накачиваем рыбу лимонным соком ждём 5 часов все мелкие кости растворяются

шюку ИМХО чулковать надо

мелкий был — мама всегда так надрезала. Чтобы косточки не кололись. В глотке.

Плотва.

Можно взять свежую рыбку (обычно карп из аквариума магазина), есесно почистить с применением потрошения :), после по совету daMIR сделать надрезы, НО не солить, не перчить, не поливать уксусом, лимоном и т.д., а просто положить на решетку, а решетку на мангал, с предварительно подготовленными и осаженными углями (когда верхняя поверхность подернется пеплом, а руку можно держать сек 3-5 на расстоянии 13-15 см от поверхности углей), и через 2-4 поворота решетки, когда рыба чуток зарумянится и пойдет сок, ее посолить по вкусу (просто щепотками как душа хочет). а за мгновение до готовности, прямо над углями полить соком лимона, выдавленного из половинки крепкой мужской рукой на рыбу… ммм…
Дипломатично: будет как минимум так же вкусно. :)

Натуль! пальчики женские — чудо! Я никогда не сомневался. Какие у нас девушки на сайте!? Респект!

Натуль! пальчики женские — чудо!

ВО-ВО!!! А ШРЭК ИВАНЫЧ МЕНЯ ЛОВЕЛАСОМ ОБОЗВАЛ!!!

Щуку так резать не нужно — у неё нет мелких костей, как у язя или леща.

На всякий случай поясню, говоря

крепкой мужской рукой

, я имел ввиду весь мужской контингент сайта. Я в курсе что daMIR — ДАМА. ;)

Ура! могу плюсовать. Плюсую. ;)

это ИМХО не самое страшное

попробую, как только будет рыба… +

Столько всего вкусного выкладывают, что не знаю когда всё пробовать готовить буду =)

И прокрутить на фарш.

Можно и на фарш. Но я с детства сильно и страшно не люблю рыбные котлеты.
К тому же мы все лето готовили рыбу именно таким способом просто на костре. Можно и без муки обойтись.
Если б не пробовала то не предлагала бы.

страшно не люблю рыбные котлеты

Ты просто не умеешь их готовить )). Специально для тебя как-нибудь отпишусь о том, как я готовлю котлеты из щуки. Уверяю тебя, что они ничего общего не имеют с теми обувными подмётками, которые можно было встретить в советских столовых и которыми детей пытают в детских садах. Вот только рыбы наловлю и обязательно похвастаюсь.

Что ж, готова обрести новую надежду :)

Специально для тебя как-нибудь отпишусь о том, как я готовлю котлеты из щуки.

АААААА! И Норда не миновала зараза приготовления!!! Галушку на костер на гриль!!!

По этому речепту Плотва и др. не крупная рыба получается ешё вкуснее чем крупная, но я её обжареную обратно в сковороду, чуть воды и на огонь под крышку пока не выкипит.Мелких костей вааще нет, а рыбка нежная!"+"
НО по рецепту daMIR получается очень вусно приготовил леща мои дамы сказали что:
«все чипсы по сравнению с ЭТИМ нервно курят в туалете».Врать не буду теща готовит похожее блюдо но без надрезов тоже оч вкусно.

Для меня косточки в рыбе, это самое ненавистное! Но иногда вот такое же пробовал! И вообще, люблю все хрустящее! Молодчинка! Теперь буду знать как с костяшками бороться! ++