Полевая кухня: Жарим костлявую рыбу.
Итак как пожарить костлявую рыбку типа леща или язя. Чтоб не плеваться костями
У меня есть собственноручно пойманная отлежавшая в морозилке месяц и теперь уже размороженная рыба.
Чистим и потрошим
И делаем поперечные надрезы острым ножом почти до хребта, на расстоянии примерно 0,5 см.
Посолить и разрезать на кусочки
обвалять в муке и жарить
до золотой корочки!!!
Кости не чувствуются абсолютно.
Фсе, едим.
У меня есть собственноручно пойманная отлежавшая в морозилке месяц и теперь уже размороженная рыба.
Чистим и потрошим
И делаем поперечные надрезы острым ножом почти до хребта, на расстоянии примерно 0,5 см.
Посолить и разрезать на кусочки
обвалять в муке и жарить
до золотой корочки!!!
Кости не чувствуются абсолютно.
Фсе, едим.
10 сентября 2011, 16:42
+15.55 Skar
— Апатиты
низя такие нямки выкладывать в рабочее время. я ж слюной захлебнусь...(
- v
- +4
10 сентября 2011, 16:58
+72.15 daMIR
— Новосибирск
А у меня сегодня шпротов не оказалось, пришлось выкручиваться. Рыбки то хочется. :)
11 сентября 2011, 01:20
+151.35 SHREK78
— город герой Ленинград
берём шприц и ли мон накачиваем рыбу лимонным соком ждём 5 часов все мелкие кости растворяются
10 сентября 2011, 19:16
+1.05 Raffas
— Физули
ЭТО ЯЗЬ!!! ЗДАРАВЕННЫЙ ЯЗЗ!!! ЬЬЬ!
В чем секрет, не всякую рыбу вот так пожаришь без костей. Раствор какой, или в лимонном соке подержал?
В чем секрет, не всякую рыбу вот так пожаришь без костей. Раствор какой, или в лимонном соке подержал?
- v
- 0
10 сентября 2011, 19:31
+72.15 daMIR
— Новосибирск
Смешной мужик.
А секрета никакого нет, просто когда делаешь поперечные надрезы мелкие кости перерезаются и становятся совсем мелкими, а при обжаривании до хрустящей корочки… ну они перестают чувствоваться и все :) остаётся один хребет. У нас всегда так жарят костлявую рыбу.
А секрета никакого нет, просто когда делаешь поперечные надрезы мелкие кости перерезаются и становятся совсем мелкими, а при обжаривании до хрустящей корочки… ну они перестают чувствоваться и все :) остаётся один хребет. У нас всегда так жарят костлявую рыбу.
10 сентября 2011, 19:17
+51.15 MiR
— Cipolletti
Говорят, что для удаления костей можно залить рыбу уксусом и оставить на 8 часов, это растворит мелкие кости, но вкус по-моему поменяется… Так же и яичную скорлупу можно сделать мягкой и придать отварному яйцу разную форму при варке… Короче можно попробовать
- v
- 0
10 сентября 2011, 19:50
+365.11 botsman
— Смоленщина
можно залить рыбу уксусом и оставить на 8 часов
Так делается корейское блюдо ХЕ. Рыба нарезается тонкими ломтиками, заливается уксусом, настаивается, кости, практически, растворяются. Потом добавить шинкованного лучка, и пожалте кушать! Меня жена всегда ругала за то, что если я добирался до банки с ХЕ, то другим не доставалось… :)))
10 сентября 2011, 19:54
+13.22 BosonHiggs
— Пермь
жарю так-же. Но перед валянием в муке сбрызгиваю лимонным соком и посыпаю мелконарезанным укропом
- v
- +1
10 сентября 2011, 20:14
Мы на рыбалке точно так же подготавливаем лещей для горячего копчения. Мелких костей не чувствуется и без корочки.
- v
- 0
11 сентября 2011, 01:10
+388.46 Nord
— Питер
Вот это в тему. Как раз я только с рыбалки пришёл))). У меня правда только платвички сегодня, но рецепт запомню, через неделю на щучку пойду. Вот тогда и пригодится. Спасибо.
- v
- +1
11 сентября 2011, 01:29
мелкий был — мама всегда так надрезала. Чтобы косточки не кололись. В глотке.
- v
- +1
11 сентября 2011, 01:47
Можно взять свежую рыбку (обычно карп из аквариума магазина), есесно почистить с применением потрошения :), после по совету daMIR сделать надрезы, НО не солить, не перчить, не поливать уксусом, лимоном и т.д., а просто положить на решетку, а решетку на мангал, с предварительно подготовленными и осаженными углями (когда верхняя поверхность подернется пеплом, а руку можно держать сек 3-5 на расстоянии 13-15 см от поверхности углей), и через 2-4 поворота решетки, когда рыба чуток зарумянится и пойдет сок, ее посолить по вкусу (просто щепотками как душа хочет). а за мгновение до готовности, прямо над углями полить соком лимона, выдавленного из половинки крепкой мужской рукой на рыбу… ммм…
Дипломатично: будет как минимум так же вкусно. :)
Дипломатично: будет как минимум так же вкусно. :)
- v
- 0
11 сентября 2011, 02:15
Натуль! пальчики женские — чудо! Я никогда не сомневался. Какие у нас девушки на сайте!? Респект!
- v
- +3
11 сентября 2011, 08:45
+365.11 botsman
— Смоленщина
Натуль! пальчики женские — чудо!
ВО-ВО!!! А ШРЭК ИВАНЫЧ МЕНЯ ЛОВЕЛАСОМ ОБОЗВАЛ!!!
13 сентября 2011, 12:04
+2.55 Styx
— Сочи
Столько всего вкусного выкладывают, что не знаю когда всё пробовать готовить буду =)
- v
- +1
14 сентября 2011, 15:03
+72.15 daMIR
— Новосибирск
Можно и на фарш. Но я с детства сильно и страшно не люблю рыбные котлеты.
К тому же мы все лето готовили рыбу именно таким способом просто на костре. Можно и без муки обойтись.
Если б не пробовала то не предлагала бы.
К тому же мы все лето готовили рыбу именно таким способом просто на костре. Можно и без муки обойтись.
Если б не пробовала то не предлагала бы.
14 сентября 2011, 15:13
+388.46 Nord
— Питер
страшно не люблю рыбные котлетыТы просто не умеешь их готовить )). Специально для тебя как-нибудь отпишусь о том, как я готовлю котлеты из щуки. Уверяю тебя, что они ничего общего не имеют с теми обувными подмётками, которые можно было встретить в советских столовых и которыми детей пытают в детских садах. Вот только рыбы наловлю и обязательно похвастаюсь.
- v
- +1
14 сентября 2011, 15:40
+12.46 GuloGulo
— Ярославль
По этому речепту Плотва и др. не крупная рыба получается ешё вкуснее чем крупная, но я её обжареную обратно в сковороду, чуть воды и на огонь под крышку пока не выкипит.Мелких костей вааще нет, а рыбка нежная!"+"
НО по рецепту daMIR получается очень вусно приготовил леща мои дамы сказали что:
«все чипсы по сравнению с ЭТИМ нервно курят в туалете».Врать не буду теща готовит похожее блюдо но без надрезов тоже оч вкусно.
НО по рецепту daMIR получается очень вусно приготовил леща мои дамы сказали что:
«все чипсы по сравнению с ЭТИМ нервно курят в туалете».Врать не буду теща готовит похожее блюдо но без надрезов тоже оч вкусно.
- v
- 0
15 сентября 2011, 00:05
+145.49 Goldem
— Московская область
Для меня косточки в рыбе, это самое ненавистное! Но иногда вот такое же пробовал! И вообще, люблю все хрустящее! Молодчинка! 
Теперь буду знать как с костяшками бороться! ++
Теперь буду знать как с костяшками бороться! ++
- v
- 0
Комментарии (35)