НеПропаду › Полевая кухня

Синявка (горчак) - как вкусно съесть.

4 января 2012 · Полевая кухня · комментариев: 27
Рискну.
Почти как в анекдоте:-)
Сидим с сыном на карьере. Ловим удочкой, мордушей и на банку. Синявки атакуют, их выкидываем, т.к. знаем — как ни изгаляйся — горькие.
Напротив — китаец. Подходит к нам, смотрит на улов: ротаны, карасики, пескари. И повозглашает:"… йня!". Возмушаюсь и получаю в подарок Полный большой пакет синявок с жестовым объяснением.
Вечером приходит подруга, у которой отец охотник и рыбак. Продукт определить не может. Итак:
Синявка(Горчак) — сорная рыба, которой в водоёмах немеряно, портит всю рыбалку.
Как ни чисти, горечь будет невыносимая для вкусовых рецепторов, так как желчь разливается сразу. И крупная чешуя.
… А если надавить на брюшко и выдавить всё её нутро через дырочку на пузе, не вскрывая её, закинуть в таз с водой, помыть — то и желчи с кишками, и чешуи не останется. Потом в раскалённый жир на сковородку — и целый таз чипсов. Не горьких!
Хотела поделиться, несмотря на будущие минусы, т.к. рыбки этой много, китайцы её мелкоячеисой сеткой(10 на 10 мм) выловили на старом месте жительства. Думаю, знали, что делали. Иногда и у них поучиться можно. Лучше, чем кузнечиков с червяками с голодухи БП-шной собирать.
Питаниевыживание
Автор: Novenkaia

Комментарии (27)

gennadiy · 4 января 2012
у нас такой, увы, не водится :(
wigiwsi · 4 января 2012
у нас такой рыбы нет, жаль.
NEMEC · 4 января 2012
И у нас нету, у нас сорная рыбка ротан, хотя многие их очень любят.
Novenkaia · 4 января 2012
Новенькая, 50 лет — а где-то, как и у Боцмана, «пионерская зорька».
Готовилась, чем бывалых удивить, 2 дня. Всё «БП питание» проштудировала- только что глистов есть не предлагалось :-)
А тут такой неучтённый ништяк.
Novenkaia · 4 января 2012
В Сибири и на Дальнем Востоке везде много в карьерах и озёрах. Вдруг к нам выживать приедите.
akvatran · 4 января 2012
У нас Ёрш сорная рыба.
turist · 4 января 2012
вот видите, как много простых ответов лежит под самым носом.а китайцы удивлять не перестают.не так давно в одном российском рыболовном издании лицезрел фото китайца с поплавочной удочкой в руках.но… на одной удочке крепились сразу три оснастки.обыкновенные три катушки с леской примотаны изолентой к удилищу в трёх плоскостях.от каждой катушки шла леска через тюльпан(верхнее кольцо), второе и третье кольцо соответственно.таким образом ловля предполагалась на три поплавка.из бедности ли, из экономии ли-сам чёрт не разберёт.но такое имело место быть.
turist · 4 января 2012
а какая уха из ерша!!!
big_sam · 4 января 2012
на одной удочке крепились сразу три оснастки.


не проще 3 крючка привязать?
turist · 4 января 2012
проще без сомнения.но изобретение не моё, а потому комментировать его никак не могу.но, как рыбак могу сказать, что сам по ряду причин на поплавочную удочку вяжу всегда только один крючок.
Novenkaia · 4 января 2012
И процесс чистки мелкой рыбки таким способом интересен и быстр (особенно когда 3-литровая банка набивается.
turist · 4 января 2012
да, с мелкой рыбой обычно канитель.а вот с крупной-в продаже наверняка встречали множество рыбочисток.но если в походе её нет под рукой, пользуюсь самодельной.изготавливается за минуту.две пробки из под пивных бутылок по центру соответствующей стороной прикручиваются шурупами(на худой конец прибиваются гвоздиками)к деревянной палочке.рыбочистка готова.к примеру в наших экологически чистых краях найти пробки от бутылок не составляет никакого труда.
Novenkaia · 4 января 2012
Специально разбавила сегодняшний напряжёный день такой безделушкой-бытовушкой.
Боцман уже на сайте, вдруг заглянет… Будем надеяться -все останутся. А у нас уже 4.45 утра.

Prohozhii · 5 января 2012
Спасибо! Принял к сведению! Хоть и нет у нас такой зверушки.
Sergik2011 · 5 января 2012
Хорошо прочистить кишки мелкой рыбе можно шприцом с водой, воткнув в ото самое отверстие, через рот выйдет все содержимое. У нас правда такой рыбы нет, но мелкая густера и прочее замечательно так вычащаются.
sova · 5 января 2012
каюсь, не рылась на просторах сайта, может уже и было.
Кто может научить, как завялить рыбу, или не знаю как это правильно называется. Ну такая, которая на солнышке сушится на веревочке на окне
Novenkaia · 5 января 2012
… об этом писала, повторюсь:
Хранение рыбы (кеты). Современный способ.
«ЮКОЛА»: Филе с кожей без хребта и рёберных костей надрезается поперёк через 3-5 см (со стороны мякоти до кожи) и опускается в насыщенный раствор соли(чтобы очищенная картошка вслыла) с уксусной эссецией(чтобы кисленький был) на 2-3 сек. Вешается кожей вниз на палки на сквозняке. Вялится не менее 28 дней
Ещё один способ приготовления ЮКОЛЫ: Филе рыбы, подготовленное по 1-му рецепту, положить в насыщенный раствор соли, подержать минут 20, вывесить на ветер и солнце, чтоб крутилась(привязать) -тогда мухи не садятся.
Кушать можно раньше, чем по 1 -му рецету -солнышко всё выжигает.
Так можно любую рыбу приготовить.
sova · 5 января 2012
спасибки! бум пробовать!
jenisey · 5 января 2012
Поясните, пожалуйста, каков её размер и отличия (сам не рыбак)
jenisey · 5 января 2012
Смотря насколько мелкая. В детстве ловили всякую мелочь на банку с хлебом — выдавливали пузо, сполоснуть и на сковородку. Потом отрываешь голову и кусаешь по самый хвост. Не хариус, но всё-таки трофей, елось нормально)))
Novenkaia · 5 января 2012
Был период в жизни, когда белки (кроме молока) в организм попадали вот из таких карьеров. На мордушу ловилось, что покрупнее, а на банку — как раз настолько мелкая. Синявок часа за 2 в неколько забросов килограмма 1-2 набиралось. Этот способ обработки(нажать на пузо) и обжарки помог выжить.
frogman · 9 января 2012
вот-так простота! шурупчики гвоздики..., а не проще потыкать (изнутри) дно консервной банки ножом или гвоздем и при минимуме телодвижений получаем отменную терку для чистки рыбы.
frogman · 9 января 2012
тема прикольная +, давно знал про горчака, то что рыбка не то что сорная а просто несъедобная, а тут вроде как деликатес получается!
(кстати если не путаю горький вкус у неё из-за того что питается, в основном водорослью, которая собственно и придает рыбе этот невыносимый вкус, чем собственно и отпугивает большинство хищников.)
Novenkaia · 9 января 2012
Извините за задержку. Она мелкая, от 1,5 до 7 см. В среднем 3-4 см. Широкая, плоская, сразу из воды- переливается как хариус, потом блекнет.
fagyndass · 25 января 2012
еще есть универсальный способ для чистки рыбы( конечно не для выживания)
керхером.
Novenkaia · 25 января 2012
Что такое КЕРХЕР?
frogman · 5 февраля 2012
Что такое КЕРХЕР?
Мойки высокого давления Karcher