НеПропаду › Полевая кухня

Кушать подано, садитесь ЖРАТЬ пожалуйста

12 мая 2012 · Полевая кухня · комментариев: 80
По просьбе камрадов коротенько выкидываю результаты «бурной деятельности»


Уток Я привёз домой уже «окомбинезонееных» и расфасованных по полиэтиленовым кулькам, дабы не загаживать жильё перьями и прочим ливером, как и зачем комбинезонить описывал в предыдущем посте.

и так берём порционный куль и кладём размораживаться промываем водой и вытаскиваем раскладываем на доске ВСЁ МОЖНО ЖРАТЬ (шутка)
выкладываем поццЦЦциентов на сковороду с толстым дном (оборудованную крышкой)
далее чистим морковку и режем её кружками, посыпаем мясо солью (по вкусу) и специями (Я клал 2 чайных ложки смеси молотого чёрного перца, кари, кориандра, и хмелли сунели) 3 лавровых листа, берём столовую ложку и зачерпываем майонеза
Я делаю его как на видео (даже блендер такой же ) но яйца беру домашние и масло «бодяжу» оливковым одна ложка майонеза на 1 стакан тёплой воды (размешивается до состояния хлопьев) ВСЕГО НАДО 2 СТАКАНА вот что должно получиться в итоге накрываем это дело крышкой и тушим на среднем (ближе к сильному) огне 20-25 минут
вариант сервировки
ПОТРЕБЛЕНИЯ и добавки особо голодавшим потребителям
Шрэкычхарччто делать с уткой
Автор: SHREK78

Комментарии (44)

SHREK78 · 12 мая 2012
ВСЕ МАМЫ И БАБУШКИ СЧИТАЮТ МЕНЯ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫМ, ПОТОМУ ЧТО У МЕНЯ ХОРОШИЙ АППЕТИТ (Кир Булычёв, Гостья из будущего)
tiunin · 12 мая 2012
От меня тебе бутерброд выживальщика))) Вкусная статья!
tiunin · 12 мая 2012
У нас пропадают из вазы конфеты. Их папа не любит. У мамы — диета. К нам ночью приходит Конфетная Жрушка, А все говорят я сластена и врушка. Никто мне не верит, хотят наказать. А я им никак не могу доказать, Что Жрушка приходит, крадется к буфету, Находит в нем вазу, а в вазе конфеты. Съедает сама их, коварная Жрушка, А фантики прячет ко мне под подушку.
taremsun · 12 мая 2012
А майонез точно нужен? Утки же и так жирные.
SP___1 · 12 мая 2012
Аппетитно!
Блин, как эта новая система с фотками глаз режет. Раньше фоты в ряд были нормального размера, а щас…
ger9 · 12 мая 2012
Класс! Арнис — настоящий повар!
Блин, нельзя на такое до обеда смотреть
Goldem · 12 мая 2012
Утиный жир — это одно из лучших средств для пропитки кожаной обуви от промокания. Хотя по весне утки тощие.
SHREK78 · 12 мая 2012
основной жир под кожей и его при снятии комбеза неминуемо теряешь, (потому то и щипают и палят чтоб его сохранить), Я же работал на время и количество, щипать некогда было соответственно часть жира была выкинута, и потом весной утки это не осенью, они намного более «атлетичны» после перелёта, ну и конечно ни жирностью ни размерами ни массой не сравнятся с домашними
taremsun · 12 мая 2012
Понятно, спасибо за подробное объяснение.
SHREK78 · 12 мая 2012
там на фотографии где тушка на доске видно на спине жир который не оторвался с кожей, в принципе можно почти весь сохранить, но это медленно снимать надо, а Я рвал
Andruha · 12 мая 2012
Главная утка в том что это чайки, потому без шкуры.
SHREK78 · 12 мая 2012
вернётся Серёга с его фотика выложу фотографии, там есть в перьях ещё и с головами, ну и конечно вам виднее чем ветеринару кто есть кто, Я по вашему не способен утку от чайки отличить ???? и зачем охотится на чаек ???
Andruha · 12 мая 2012
Я считал, что могу не подписывать, что шутка, были бы гуси, я написал бы, что цапли. Должен же был кто-то съязвить? Это сделал Марио! Это нырковые породы, какие были добыты — лысухи, чирки, чернети..?
johnik · 12 мая 2012
ну жрет человек, что ты под руку все [говоришь]?
KEY · 12 мая 2012
из ливера брал печень, сердце, и желудок
Было бы полезно добавить про использование и приготовление упомянутых Вами ингредиентов…
Ни разу их не готовил…
И еще вопрос: без холодильника сколько поциенты хранятся (а то как то видел в Англии в магазине тушками в комбинезонах продавались, правда потрошенные.)
Andruha · 12 мая 2012
Причем с черным хлебом, не до изжоги, видно не все так хорошо во второй столице нашей страны.
SHREK78 · 12 мая 2012
а это на суп, пойдёт
SHREK78 · 12 мая 2012
лысухи и кряквы, были добыты, чирков мне жалко их у нас мало водится, да и мелкие они
SHREK78 · 12 мая 2012
кстати если печени много, (с гусей так 15 -20ти, или 30ти уток) то можно её промыть выморозить в морозилке с недельку, потом сварить со специями, и пропустить через мясорубку со сливочным маслом, полученную массу скатать в рульку и завернуть в бумагу, потом в морозилку (обычно мы это осенью делаем) ЗИМОЙ в мороз под стопку водки, на охоте это «фуагра» весьма быстро прогревает организм (как правило промокший и измотанный) и восстанавливает силы, а потому всегда присутствует в моём «пайке загонщика» как и гематоген
KEY · 12 мая 2012
Готовить как куриный?
А я грешным делом о надеялся, что увижу рецепт какого нибудь паштета там, али фуагра латальгальского происхождения… Уже увидел.
KEY · 12 мая 2012
Ура! теперь знаю рецепт фуагри (про специи бы поподробней и масла сколько в пропорции)! Спасибо!!!
SHREK78 · 12 мая 2012
всякому грибу свой срок осенью (бог даст возьму уже мелкашку Мосберг www.bars-guns.ru/brands/Mossberg/Mossberg_Mod702.php или Вальтер Г22 www.strelok-kmv.ru/walter_g22.html ) и тогда точно на ввалю МНОГО ГУСЯ, не придётся как сей час с двудулкой ползать ближе, ближе ой блин поднырнула ой блин улетела ) будет печень сделаю отдельный пост расскажу покажу ПОПРОБУЮ
KEY · 12 мая 2012
ОК. Будем подождать…
Andruha · 12 мая 2012
Ай-яй-яй, нельзя гусика стрелять из винтовки 5,6 кольцевого воспламенения.
BERBALU · 12 мая 2012
Спасибо, у меня старый вариант патронов, их мощность мне не нужна, мне чтобы в растяжке бабахали.Сделаю, вылажу для всех.
Ждём с нетерпением!
DIS · 12 мая 2012
а вот так я ещё не пробывал готовить. спасибо за рецепт.
krotksu · 12 мая 2012
Можно тушку утки уложить в чугунок, глубокую сковороду, посыпать тертой морковию, специями, 2 ст л уксуса 3% (так как мясо дичи жестковато), 1 стакан бульона или воды, уложить вокруг чищенный картофель, все посолить, обмазать смесью: майонез, сметана, чеснок. Поставить в духовку, полтора часа тушить…
Andruha · 12 мая 2012
Хороший рецепт, мясо дичи от возраста ее, бывает и сорока минут хватает, а бывает и два часа мало для приготовления.
mamont9999 · 12 мая 2012
Все то ты брат о еде и о еде… когда зрелище будет? Хотя за рецепт спасибо попробую.
SHREK78 · 12 мая 2012
дык вроде недавиче зрелище выкладывал про остров
SHREK78 · 12 мая 2012
И еще вопрос: без холодильника сколько поциенты хранятся (а то как то видел в Англии в магазине тушками в комбинезонах продавались, правда потрошенные.)
ключевое в этом вопросе ТЕМПЕРРАТУРА, но сутки просто в ящике с травой лежат на дне лотки по любому, опять же если не патрошёный то куда поразила их дробь, (Я стараюсь стрелять в шею и голову чтоб потом не ломать зубы) ежали повлеждён «ливер» то конечно долго не пролежит, потрошёные набитые внутри травой и подсоленный думаю дней пять в багажнике могут покататься, но ИМХО проще сразу КОМБИНЕЗОНЧИК снять в ёмкость какую и просолить тогда долго хранятся)
mamont9999 · 12 мая 2012
Короче предлагаю совместный выход что б потом и фото выложить, и рассказать что было… пиши в личку.
zetta · 12 мая 2012
я еще проще с дичью делаю — беру фольгу — туда кладу нашпиговываю перцем солью чесноком — заворачиваю и в духовку — потом разворачиваю еще в духовке до корочки — если корочку хочется и все.

не дичь конечно, но баранья нога — это фирменный рецепт.
А утка — это праздничный ужин — и тоже в фольге делаю

получается мягкая губами кушать можно
zetta · 13 мая 2012
целиком баранью ногу и в духовку — делай только слоя три фольги — такую вещь потом никогда не забудешь! кстати можно и в угли закопать как картоху — тоже хорошо выходит
krotksu · 13 мая 2012
Тоже делаю, только курочку в фольге, тоже с добавлением картошки))))
krotksu · 13 мая 2012
Еще рульку можно отварить до полуготовности, специями и чесноком нашпиговать и фольге в духовку, вообще за ушки не оттащишь)))))
zetta · 13 мая 2012
рульку лучше в пиве в духовке доводить!
tratatun · 13 мая 2012
про рульку и пиво милион раз слышал, но видеть не видел. а в подробностях как делают?
UncleGans · 13 мая 2012
Ай блин как утятинки захотелось, а у нас сезон закончился давно…
Borshch · 13 мая 2012
Хорошая и аппетитная статья ловите няшку в виде лайка
maesro · 14 мая 2012
шеф-повар! слюной чуть не подавился…
Alex06 · 20 мая 2012
Но вкусные… Наверное, самые вкусные, наравне с крякашом…
SHREK78 · 20 мая 2012
мне лысуха больше всего нравиться по вкусу
77valya · 6 июля 2012
ОБОЖАЮ утятинку!!! Жаль дикой не порбовала, достать не имею возможности!
Особое спасибо за майонез на весенне-голодной тушке! Понимаю, что необходим, но сама вряд ли бы додумалась!) Придется обходиться своими, домашними…