Изготовление вина в домашних условиях
Всем здравствовать! Уже чуть более года, каждое утро перед работой захожу на сайт Непропаду и знакомлюсь с публикациями. Но сам еще ничего не писал, так как половину из того, что я знаю, и так знают уважаемые камрады. Другую половину я почерпнул здесь. Так что поделиться чем-то новым и нужным, не мог.)))
Но тут решил поделиться изготовлением домашнего вина. Дома я ставлю вино и иногда гоню самогончик. При поездке на рыбалку с друзьями, беру с собой пару-тройку бутылок самогона. Тут взял еще винца домашнего. Винцо понравилось. Рыбаки-собутыльники заинтересовались рецептом.
Поэтому я решил поделиться им здесь, может быть, кому-то пригодиться. Алкоголь всегда, и при любых условиях жизни, является не только средством расслабления и веселья, но и обеззараживающим средством (римские легионеры, которые имели возможность, в походы брали с собой вино и обеззараживали им воду), а также средством обмена (мы на севере, когда ездим на рыбалку, за спирт снимаем домики зимой). Вообще, алкоголь занимает особую нишу в жизни людей.
Про способы изготовления вина написано много статей. Многие из них отличаются большой сложностью, наличием научных терминов. Я попробую поделиться своим опытом.
Я ставлю вино по дедовскому рецепту из садовых ягод, таких как ирга, крыжовник и черная смородина.
Вина можно делать и из других ягод, которые произрастают в садах на Урале. Но крыжовник, ирга и смородина, более распространены.
Вот несколько рецептов.
Для вина из крыжовника берем следующие пропорции:
-сахар 1,5кг
-вода 1.5л
-крыжовник 1.5кг
По поводу сахара, сразу замечу, что его количество зависит от того, насколько сладкие ягоды. Это относиться ко всем видам ягод. Если слишком водянистые и кислые можно добавить немного больше сахара, грамм 50, например. Но каждый урожай следует оценивать индивидуально. Если ягода сухая, то добавляйте чуть больше воды (грамм на сто) и меньше сахара. С сахаром следует быть осторожным, так как большое количество может затормозить брожение. Недостаток его также снижает активность винных дрожжей.
Крыжовник лучше брать не перезрелый. Перезрелые ягоды, это суховатые ягоды, на разломе выглядят как засахаренные. Вино из них слегка мутноватое и не так ароматно. К остальным ягодам это не относиться.
Перерабатывать все виды ягод лучше сразу же после сбора, так как именно тогда они имеют самый стойкий аромат и вкус. Мыть ни в коем случае нельзя. Потеряете половину аромата и вино будет плохо бродить. Наверное, все замечали, что ягоды с куста гораздо вкуснее и ароматнее чем вымытые. Конечно, это не относиться к тем ягодам, которые были обработаны от вредителей различными отравами. Гнилые ягоды, ягоды с болезнями применять не рекомендуется. Так же не советую собирать ягоды сразу после дождя, ибо дождь смывает с них аромат и они становятся водянистые и безвкусные.
Так как расчет рецепта берется из отношения 1,5 кг. ягод, то и все остальное тоже из этого расчета.
Значит начнем.
1. этап. Предварительно, для ускорения процесса брожения, собираем грамм сто ягод, мнем их и складываем в банку. Банку плотно закрываем и ставим на три дня в темное место. По истечении трех дней получаем винные дрожжи.
2. этап. После получения дрожжей собираем ягоды для вина (1,5л-100), мнем их, складываем в бутыль, добавляем винные дрожжи (те ягоды, которые у нас бродили три дня), литр воды, пятьсот грамм сахара. Все это тщательно перемешиваем и закрываем водным затвором. Сахар и воду я добавляю следующим образом. Слегка подогреваю воду (не перегрейте, иначе погибнуть винные дрожжи, чуть теплая должна быть она), добавляем в нее сахар и размешиваем его. Воду берите из родника, либо хорошо фильтрованную водопроводную. Кипяченую нельзя, бродить не будет. Лучше, конечно, из родника, вино будет бродить лучше и станет вкуснее.
Еще замечание. Ягоды лучше мять руками (чистыми, конечно))). Если будете делать на миксере или мясорубки, вкус будет не такой. Вообще, в древности, говорят, виноградные ягоды мяли молодые девственницы своими красивыми ножками, и их энергия и чистота передавалась вину, делая его легкими и вкусным. Но, так как сейчас с девственницами проблема, я ягоды мну руками))).
После того, как вы загрузили в бутыль все, что описано выше, вы затыкаете бутыль водным затвором и даете вину бродить три дня. Регулярно перемешивайте. Водный затвор, если кто не знает, это шланг, выведенный из бутыли в бутылку с водой. Это делается, чтоб исключить доступ воздухи и избежать окисления вина, а также против попадания посторонних запахов.
3. этап. После трех дней вино отцеживаете от мятых ягод (мятые ягоды по научному это мязга), мязгу отжимаете, заливаете ее водой. Воды доливаем оставшиеся пол литра.
В отцеженное вино добавляете семьсот грамм сахара и ставите опять на водный затвор. Мязгу, залитую водой, выдерживаете не больше суток (я обычно ставлю ее на ночь), потом ее отцеживаете, выжимаете и выбрасываете (я на ней ставлю самогон). Все, мы забрали из ягод большую часть их вкуса и аромата.
Воду, после мезги заливаете в вино. На этом этапе вино не надо цедить и фильтровать. Оно пока в процессе брожения и если хорошо его очистить, то прекратится процесс брожения (будет очень медленный и вино может закиснуть).
4. этап. Теперь в течение шести дней вино бродит. На седьмой день добавляем оставшийся сахар, перемешиваем, даем бродить еще дней пять. Тут точной даты нет. Наблюдаем за вином. Как только процесс брожения (бульканье) становиться очень медленным, вино берем, отцеживаем через несколько слоев марли и ставим обратно.
5. этап. Отфильтрованное вино будет стоять и бродить (очень медленно, почти незаметно) месяца полтора два. Все зависит от процесса брожения. Проверить бродит ли вино можно так. Берем шланг, засунутый в бутылку с водой и тихонько приподнимает (но не вытаскиваем) если вино еще бродит, то забулькает.
Вино должно стоять при температуре не выше 20 градусов.
6. Этап После окончания процесса брожения, вино аккуратно отцеживаем (за это время на дно выпал осадок, его лучше не беспокоить), даем отстояться (чтоб та часть осадка, которая все таки попала в при чистке, снова выпало на дно), нагреваем его до 75-80 градусов (уничтожаем большинство винных дрожжей,) и разливаем по бутылкам. Бутылки затыкаем пробкой, очень плотно, исключая доступ воздуха. Можно с верху пробку залить воском. Я одну часть вина нагреваю, другую нет. Вино можно не нагревать, но не прогретое может забродить и храниться будет не долго. Это проблема многих натуральных вин. На производстве обрабатывают горла бутылок дымом серного из шнура, что исключает процесс брожения, убивает бактерий, но немного портит натуральный вкус вина.
Можно обеспечить срок хранения и таким способом. Готовое вино, разлитое в бутылки, пастеризовать при температуре воды в баке 75°С в течение 30 минут. Бутылки вынимают, закрывают пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном (в корзину) и накрывают платком. После охлаждения затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.
Первый способ мне нравиться больше. Главное не перегреть вино, иначе убьете все полезности и вкусности.
При отцеживании вина, перед использованием марли, постирайте ее и просушите. Иначе останется медицинский привкус и привкус тряпки.
В дальнейшем вино следует хранить в темном прохладном месте. У меня оно стоит в яме, где храниться остальные заготовки. Вино из крыжовника, после разлива, для обретения вкуса и аромата, требуется хранить в яме не менее чем два месяца. Вообще, вино, чтоб обрести вкус, лучше держать полгода.
Вообще, чем дольше, тем лучше. Срок хранения различного домашнего вина до10-15 лет. Чем слаще вино, тем дольше оно храниться. При хороших условиях (температура +4 – 10 по Цельсию), нормальная влажность (не помню сколько), оно хранения и дольше.
У меня, к сожалению, храниться вино не больше года. В яму гаража приникают всякие личности, типа бати, и выпивают его. Также родители жены требуют свою долю. Ягоды то я беру у них и своих родителей. Приходиться со всеми ими делиться и эксперимент по хранению ни как не могу довести до конца. У меня самого нет огорода, мне хватает сада у тещи и дачи у матери. Езжу то к одним, то к другим. Поэтому, даже если купить себе огород, на него не останется времени.
Вино моего деда стояло в яме пятнадцать лет. К сожалению, эксперимент был прерван папиком, он его выпил. Дед ему до сих пор этого не простил)))
Это было про приготовления вина из крыжовника. Из ирги и смородины вина готовиться подобным образом, за некоторыми исключениями.
Для приготовления вина из ирги нужно взять 1 кг. Ирги, 1 литр воды и 600-800 г сахара, в зависимости от сладости ягод. Для улучшения сахаристости ягоды можно подвялить на солнце. Также, вино приобретет терпкость.
Немного отличается процесс, после очистки от мязги. После добавления воды (та, что была настояна на мязге одни сутки), вино требуется оставить в покое на две недели. Через 2-3 недели вино снять с осадка, перелить в чистую бутыль, закупорить и оставить на 3-4 месяца в прохладном месте. По истечении указанного срока вино снять с осадка, разлить в бутылки, закупорить. Можно пить его и раньше, но тогда не будет такого аромата и букета, который оно приобретает после выдержки. Оно может храниться дольше, чем на крыжовнике.
Черная смородина. Черная смородина дает вино очень душистое, терпкое. Но так как смородина содержит много витамина Ц, то и вкус у вина довольно своеобразный.
Расчет: на 1 литр ягод – 2 воды. Сахар полтора – два кг., так как ягода очень своеобразная. И многое зависит от того, на сколько она сладкая. Пробуйте на вкус. В остальном действуйте как с крыжовником. Вообще, вино из черной смородины частенько добавляют в другие вина, например в крыжовник, так как черная смородина имеет красивый цвет (темно красное с фиолетовым отливом) и яркий, сильный вкус и аромат. Даже, можно сказать, резкий вкус. Крыжовником его сглаживают.
Еще очень вкусное и ароматно вино из малины. Пропорции теже что и с крыжовником. Но храниться оно не очень долго, начинает бродить. Малина, вообще, бродит очень бурно и интенсивно. Если сделали вино из нее, то, после выдержки в два месяца, его следует выпить до истечение первого года хранения.
Вина из яблок, груши, сливы также не долговечны, и менее ароматны. Я их делаю редко и они у меня не очень то получаются. Они у меня идут, в основном, на самогон))).
Да повторюсь, в первые дни мязгу следует перемешивать каждый день ( там три дня всего то), а то появиться плесень и все испортит! Либо может перекиснуть верхний слой, что тоже испортит вкус.
Вина можно смешивать – купажировать. Для этого вино после 4 этапа смешивают. Можно начать это и на самых ранних стадиях. Например, вместе смешать ягоды. Но тут надо учитывать процесс брожения каждого вида продуктов.
Можно смешать крыжовник и иргу, смородину и крыжовник и т.п. также я, иногда, чисто для себя, креплю вино. Крепленое храниться очень долго (по крайней мере так говорят)))
Здесь я попробовал вставить рисунок бутыли с водным затвором. Нашел в инете.
Замазывать щели герметиком или пластилином не советую, так как вино может впитать вкус. Вообще, берите только те трубки, крышки и тару, которая пищевая, не дает посторонних запахов. Тем, кто заинтересовался, могу посоветовать первоначально взять пятилитровку от воды и капельницу. Ягод берите не менее двух кг. Все остальное из расчета ягод. Это даст вам возможность поэкперементировать. Много не берите. Вдруг что то не получиться, будет жалко затраченных средств и трудов.
В заключение несколько любопытных фактов, касающихся возраста вин. Взято из инета, с разных сайтов. Ссылки не даю, потому, что не помню откуда скомуниздил, когда искал различные рецепты
Самое древнее вино, когда-либо найденное в бутылках, обнаружено в 1980 году при раскопках в Синьяне (Китай). Оно датируется 1300 годом до н. э.
Из «современных» вин самым старым, очевидно, было йоханнесбургское вино 1648 года, бутылка которого куплена на аукционе в Висбадене (ФРГ) в 1981 году за 19720 немецких марок.
В объединении «Массандра» (мне очень нравятся их портвейны, только дорогие зараза) до недавнего времени хранилась единственная бутылка испанского вина «Херес де ла Фронтера» 1775 года розлива.
Самое старое русское вино «Мускат розовый Магарач», розлитый в 1836 году.
Да, и еще, я никогда не отмеряю все точно по весам, делаю на глаз, беру все ингредиенты частями и примерно. То, что привел выше, тоже примерно. Может, кому то не понравиться и потребуется точность до грамм. Но при приготовлении и чего-либо, не только вина, надо чувствовать рецепт самому и пробовать продукт на вкус. Вообще, когда я реши сам попробовать сделать вино и попросил у деда рецепт, он, сначала, мне ответил, «На хрена тебе это, иди вон, да купи. Сейчас в магазинах все есть!!!». Но, когда я его уговорил, он признался, что рецепта, как такового нет, он все делал примерно, на глаз, полагаясь на интуицию.
Что то я расписался))) Написано сумбурно, много воды, наверняка, что-то не понятно будет. Хотел сократить, но становится не все понятно. Не знаю, может, кому-то и пригодится. Если никому не интересно, непонятно, не соответствует требованиям сайта, скажите, поправлю или удалю.
Но тут решил поделиться изготовлением домашнего вина. Дома я ставлю вино и иногда гоню самогончик. При поездке на рыбалку с друзьями, беру с собой пару-тройку бутылок самогона. Тут взял еще винца домашнего. Винцо понравилось. Рыбаки-собутыльники заинтересовались рецептом.
Поэтому я решил поделиться им здесь, может быть, кому-то пригодиться. Алкоголь всегда, и при любых условиях жизни, является не только средством расслабления и веселья, но и обеззараживающим средством (римские легионеры, которые имели возможность, в походы брали с собой вино и обеззараживали им воду), а также средством обмена (мы на севере, когда ездим на рыбалку, за спирт снимаем домики зимой). Вообще, алкоголь занимает особую нишу в жизни людей.
Про способы изготовления вина написано много статей. Многие из них отличаются большой сложностью, наличием научных терминов. Я попробую поделиться своим опытом.
Я ставлю вино по дедовскому рецепту из садовых ягод, таких как ирга, крыжовник и черная смородина.
Вина можно делать и из других ягод, которые произрастают в садах на Урале. Но крыжовник, ирга и смородина, более распространены.
Вот несколько рецептов.
Для вина из крыжовника берем следующие пропорции:
-сахар 1,5кг
-вода 1.5л
-крыжовник 1.5кг
По поводу сахара, сразу замечу, что его количество зависит от того, насколько сладкие ягоды. Это относиться ко всем видам ягод. Если слишком водянистые и кислые можно добавить немного больше сахара, грамм 50, например. Но каждый урожай следует оценивать индивидуально. Если ягода сухая, то добавляйте чуть больше воды (грамм на сто) и меньше сахара. С сахаром следует быть осторожным, так как большое количество может затормозить брожение. Недостаток его также снижает активность винных дрожжей.
Крыжовник лучше брать не перезрелый. Перезрелые ягоды, это суховатые ягоды, на разломе выглядят как засахаренные. Вино из них слегка мутноватое и не так ароматно. К остальным ягодам это не относиться.
Перерабатывать все виды ягод лучше сразу же после сбора, так как именно тогда они имеют самый стойкий аромат и вкус. Мыть ни в коем случае нельзя. Потеряете половину аромата и вино будет плохо бродить. Наверное, все замечали, что ягоды с куста гораздо вкуснее и ароматнее чем вымытые. Конечно, это не относиться к тем ягодам, которые были обработаны от вредителей различными отравами. Гнилые ягоды, ягоды с болезнями применять не рекомендуется. Так же не советую собирать ягоды сразу после дождя, ибо дождь смывает с них аромат и они становятся водянистые и безвкусные.
Так как расчет рецепта берется из отношения 1,5 кг. ягод, то и все остальное тоже из этого расчета.
Значит начнем.
1. этап. Предварительно, для ускорения процесса брожения, собираем грамм сто ягод, мнем их и складываем в банку. Банку плотно закрываем и ставим на три дня в темное место. По истечении трех дней получаем винные дрожжи.
2. этап. После получения дрожжей собираем ягоды для вина (1,5л-100), мнем их, складываем в бутыль, добавляем винные дрожжи (те ягоды, которые у нас бродили три дня), литр воды, пятьсот грамм сахара. Все это тщательно перемешиваем и закрываем водным затвором. Сахар и воду я добавляю следующим образом. Слегка подогреваю воду (не перегрейте, иначе погибнуть винные дрожжи, чуть теплая должна быть она), добавляем в нее сахар и размешиваем его. Воду берите из родника, либо хорошо фильтрованную водопроводную. Кипяченую нельзя, бродить не будет. Лучше, конечно, из родника, вино будет бродить лучше и станет вкуснее.
Еще замечание. Ягоды лучше мять руками (чистыми, конечно))). Если будете делать на миксере или мясорубки, вкус будет не такой. Вообще, в древности, говорят, виноградные ягоды мяли молодые девственницы своими красивыми ножками, и их энергия и чистота передавалась вину, делая его легкими и вкусным. Но, так как сейчас с девственницами проблема, я ягоды мну руками))).
После того, как вы загрузили в бутыль все, что описано выше, вы затыкаете бутыль водным затвором и даете вину бродить три дня. Регулярно перемешивайте. Водный затвор, если кто не знает, это шланг, выведенный из бутыли в бутылку с водой. Это делается, чтоб исключить доступ воздухи и избежать окисления вина, а также против попадания посторонних запахов.
3. этап. После трех дней вино отцеживаете от мятых ягод (мятые ягоды по научному это мязга), мязгу отжимаете, заливаете ее водой. Воды доливаем оставшиеся пол литра.
В отцеженное вино добавляете семьсот грамм сахара и ставите опять на водный затвор. Мязгу, залитую водой, выдерживаете не больше суток (я обычно ставлю ее на ночь), потом ее отцеживаете, выжимаете и выбрасываете (я на ней ставлю самогон). Все, мы забрали из ягод большую часть их вкуса и аромата.
Воду, после мезги заливаете в вино. На этом этапе вино не надо цедить и фильтровать. Оно пока в процессе брожения и если хорошо его очистить, то прекратится процесс брожения (будет очень медленный и вино может закиснуть).
4. этап. Теперь в течение шести дней вино бродит. На седьмой день добавляем оставшийся сахар, перемешиваем, даем бродить еще дней пять. Тут точной даты нет. Наблюдаем за вином. Как только процесс брожения (бульканье) становиться очень медленным, вино берем, отцеживаем через несколько слоев марли и ставим обратно.
5. этап. Отфильтрованное вино будет стоять и бродить (очень медленно, почти незаметно) месяца полтора два. Все зависит от процесса брожения. Проверить бродит ли вино можно так. Берем шланг, засунутый в бутылку с водой и тихонько приподнимает (но не вытаскиваем) если вино еще бродит, то забулькает.
Вино должно стоять при температуре не выше 20 градусов.
6. Этап После окончания процесса брожения, вино аккуратно отцеживаем (за это время на дно выпал осадок, его лучше не беспокоить), даем отстояться (чтоб та часть осадка, которая все таки попала в при чистке, снова выпало на дно), нагреваем его до 75-80 градусов (уничтожаем большинство винных дрожжей,) и разливаем по бутылкам. Бутылки затыкаем пробкой, очень плотно, исключая доступ воздуха. Можно с верху пробку залить воском. Я одну часть вина нагреваю, другую нет. Вино можно не нагревать, но не прогретое может забродить и храниться будет не долго. Это проблема многих натуральных вин. На производстве обрабатывают горла бутылок дымом серного из шнура, что исключает процесс брожения, убивает бактерий, но немного портит натуральный вкус вина.
Можно обеспечить срок хранения и таким способом. Готовое вино, разлитое в бутылки, пастеризовать при температуре воды в баке 75°С в течение 30 минут. Бутылки вынимают, закрывают пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном (в корзину) и накрывают платком. После охлаждения затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.
Первый способ мне нравиться больше. Главное не перегреть вино, иначе убьете все полезности и вкусности.
При отцеживании вина, перед использованием марли, постирайте ее и просушите. Иначе останется медицинский привкус и привкус тряпки.
В дальнейшем вино следует хранить в темном прохладном месте. У меня оно стоит в яме, где храниться остальные заготовки. Вино из крыжовника, после разлива, для обретения вкуса и аромата, требуется хранить в яме не менее чем два месяца. Вообще, вино, чтоб обрести вкус, лучше держать полгода.
Вообще, чем дольше, тем лучше. Срок хранения различного домашнего вина до10-15 лет. Чем слаще вино, тем дольше оно храниться. При хороших условиях (температура +4 – 10 по Цельсию), нормальная влажность (не помню сколько), оно хранения и дольше.
У меня, к сожалению, храниться вино не больше года. В яму гаража приникают всякие личности, типа бати, и выпивают его. Также родители жены требуют свою долю. Ягоды то я беру у них и своих родителей. Приходиться со всеми ими делиться и эксперимент по хранению ни как не могу довести до конца. У меня самого нет огорода, мне хватает сада у тещи и дачи у матери. Езжу то к одним, то к другим. Поэтому, даже если купить себе огород, на него не останется времени.
Вино моего деда стояло в яме пятнадцать лет. К сожалению, эксперимент был прерван папиком, он его выпил. Дед ему до сих пор этого не простил)))
Это было про приготовления вина из крыжовника. Из ирги и смородины вина готовиться подобным образом, за некоторыми исключениями.
Для приготовления вина из ирги нужно взять 1 кг. Ирги, 1 литр воды и 600-800 г сахара, в зависимости от сладости ягод. Для улучшения сахаристости ягоды можно подвялить на солнце. Также, вино приобретет терпкость.
Немного отличается процесс, после очистки от мязги. После добавления воды (та, что была настояна на мязге одни сутки), вино требуется оставить в покое на две недели. Через 2-3 недели вино снять с осадка, перелить в чистую бутыль, закупорить и оставить на 3-4 месяца в прохладном месте. По истечении указанного срока вино снять с осадка, разлить в бутылки, закупорить. Можно пить его и раньше, но тогда не будет такого аромата и букета, который оно приобретает после выдержки. Оно может храниться дольше, чем на крыжовнике.
Черная смородина. Черная смородина дает вино очень душистое, терпкое. Но так как смородина содержит много витамина Ц, то и вкус у вина довольно своеобразный.
Расчет: на 1 литр ягод – 2 воды. Сахар полтора – два кг., так как ягода очень своеобразная. И многое зависит от того, на сколько она сладкая. Пробуйте на вкус. В остальном действуйте как с крыжовником. Вообще, вино из черной смородины частенько добавляют в другие вина, например в крыжовник, так как черная смородина имеет красивый цвет (темно красное с фиолетовым отливом) и яркий, сильный вкус и аромат. Даже, можно сказать, резкий вкус. Крыжовником его сглаживают.
Еще очень вкусное и ароматно вино из малины. Пропорции теже что и с крыжовником. Но храниться оно не очень долго, начинает бродить. Малина, вообще, бродит очень бурно и интенсивно. Если сделали вино из нее, то, после выдержки в два месяца, его следует выпить до истечение первого года хранения.
Вина из яблок, груши, сливы также не долговечны, и менее ароматны. Я их делаю редко и они у меня не очень то получаются. Они у меня идут, в основном, на самогон))).
Да повторюсь, в первые дни мязгу следует перемешивать каждый день ( там три дня всего то), а то появиться плесень и все испортит! Либо может перекиснуть верхний слой, что тоже испортит вкус.
Вина можно смешивать – купажировать. Для этого вино после 4 этапа смешивают. Можно начать это и на самых ранних стадиях. Например, вместе смешать ягоды. Но тут надо учитывать процесс брожения каждого вида продуктов.
Можно смешать крыжовник и иргу, смородину и крыжовник и т.п. также я, иногда, чисто для себя, креплю вино. Крепленое храниться очень долго (по крайней мере так говорят)))
Здесь я попробовал вставить рисунок бутыли с водным затвором. Нашел в инете.
Замазывать щели герметиком или пластилином не советую, так как вино может впитать вкус. Вообще, берите только те трубки, крышки и тару, которая пищевая, не дает посторонних запахов. Тем, кто заинтересовался, могу посоветовать первоначально взять пятилитровку от воды и капельницу. Ягод берите не менее двух кг. Все остальное из расчета ягод. Это даст вам возможность поэкперементировать. Много не берите. Вдруг что то не получиться, будет жалко затраченных средств и трудов.
В заключение несколько любопытных фактов, касающихся возраста вин. Взято из инета, с разных сайтов. Ссылки не даю, потому, что не помню откуда скомуниздил, когда искал различные рецепты
Самое древнее вино, когда-либо найденное в бутылках, обнаружено в 1980 году при раскопках в Синьяне (Китай). Оно датируется 1300 годом до н. э.
Из «современных» вин самым старым, очевидно, было йоханнесбургское вино 1648 года, бутылка которого куплена на аукционе в Висбадене (ФРГ) в 1981 году за 19720 немецких марок.
В объединении «Массандра» (мне очень нравятся их портвейны, только дорогие зараза) до недавнего времени хранилась единственная бутылка испанского вина «Херес де ла Фронтера» 1775 года розлива.
Самое старое русское вино «Мускат розовый Магарач», розлитый в 1836 году.
Да, и еще, я никогда не отмеряю все точно по весам, делаю на глаз, беру все ингредиенты частями и примерно. То, что привел выше, тоже примерно. Может, кому то не понравиться и потребуется точность до грамм. Но при приготовлении и чего-либо, не только вина, надо чувствовать рецепт самому и пробовать продукт на вкус. Вообще, когда я реши сам попробовать сделать вино и попросил у деда рецепт, он, сначала, мне ответил, «На хрена тебе это, иди вон, да купи. Сейчас в магазинах все есть!!!». Но, когда я его уговорил, он признался, что рецепта, как такового нет, он все делал примерно, на глаз, полагаясь на интуицию.
Что то я расписался))) Написано сумбурно, много воды, наверняка, что-то не понятно будет. Хотел сократить, но становится не все понятно. Не знаю, может, кому-то и пригодится. Если никому не интересно, непонятно, не соответствует требованиям сайта, скажите, поправлю или удалю.
)
дарить друзьям -как сердце 
