Шомпольный хлеб

а можно примерные пропорции муки, воды, дрожжей?

тесто делал по рекомендациям на упаковке дрожжей:
1 пакетик дрожжей
500 грамм муки
0.5 ч.л. соли
300 г воды

А зачем дрожжи ?

на мой взгляд выпечка из дрожжевого теста вкуснее

Панда уже опроболал несколько раз, с свежепоймаными грибами и луком вообще улёт!

Да, хороший рецепт. Мы таким пользовались, помнится, в походах. Еще хорошо в тесто яйцо добавить — но тут уж как повезет. А вообще что угодно туда добавить можно, что под рукой.

Да да с грибочками ништяк, с ржаной муки тоже ниче

вариантов мильен из того, что под рукой+дары природы

благодарю, попробую как нибудь сам сделать, когда выберусь в следующий раз

пользуйтесь на здоровье

Согласен, но дрожжам нужно время что-бы сделать его вкуснее.
Почти уверен, что тех минут на протяжении которых тесто замешивается и выпекается, маловато для получения дрожжевого теста, а вот привкус «сырых» дрожжей останется.

Наверное

как же без них без даров, даже с ягодой пробывал

ну да, как пица из остатков в холодильнике)

Я в ПВД вместо дрожжей разрыхлитель для теста использовал, и ещё маслом подсолнечным сдабривал. Потом каждый ученик сам себе тесто наматывал на палку и пёк на костре. Кто в пламя совал — хлеб становился серый, в копоти, кто ленился поворачивать — у того с одного бока подгорало, кто близко к жару держал — быстро румянилось, а внутри сыро. Кто с умом и старанием к делу подошёл — у того вкуснятина. А потом ели и друг друга угощали.

аппетитно вглядит! пойду что-нибудь закину внутрь

Вы абсолютно правы по поводу времени! Тесту нужно постоять чуть больше. А по поводу дрожжей, я как понял там сухие, привкуса может и не быть. Говорю это как работник хлебозавода!

Еще хорошо в тесто яйцо добавить

Если с собой в путешествие берутся дрожжи, то вместо яиц можно взять и яичный порошок!

Мужики, у вас совесть есть?
Сижу значит на работе, до обеда еще час минимум, а тут такое на картинках
Желудок так судорогой и скрутило и слюноотделение началось…

Один мой знакомый всегда таскает в леса свежие яйца. Любитель он большой этого продукта. Брал на рынке битые и наливал в пластиковый бидон с герметичной крышкой. Есть что-то чудесное в яичнице на завтрак сырым утром в глухом лесу…

вот бы еще бекон, на этот хлебушек намотать, так цельный тост получится.

Ну да! Если ещё и сальца поджарить с чесночком....

На работе работать надо, а не по сайтам лазить и про обеды думать!

Вкуснятина!

По поводу «быстрых» дрожжей — привкус сильно зависит от производителя. Кроме того, дрожжи, синтезируя белок, делают тесто более тягучим, не дают рассыпаться. Вместо них можно кисломолочного, яичко, а можно и так обойтись, но тогда стОит делать тонкие плоские лепёшки (маца иль просфора — два представителя простейшего пресного теста), иначе при выпечке может сильно крошиться.

стОит делать тонкие плоские лепёшки

Ну так тут и получается тонкий слой теста на… ну, пусть будет шомпол.

просфора

У нас их называли «просвира». Это как раз пример, когда тесто не тонкое. Стандартные просвиры в Бирске делались примерно 6 см. в диаметре.

Вот за что ненавижу сурвайвалпанду… Так! Это я уже говорил, кажется…

Мелочь, а пригодится!  Спасибо!
Сразу возник вопрос: а в чем в длительный поход (недели две) нести муку, я имею в виду тару. Первое что приходит в голову — полтарашка. Кто пользовался чем, расскажите.

плотные герметичные зиплоки. Хорошо укладываются и принимают форму.

Я так понимаю

плотные герметичные зиплоки

на каждом углу не продаются, а заказывать в сети 1000 шт. или да же 100 шт. не дешево. Опять же, у меня нет опыта обращения с плотными, потому сомнения берут на счет их прочности.
И заодно спрошу: а на сколько эти зиплоки практичны в многоразовом применении? Я как раз про сыпучие типа муки,- замок не забьется?

Нормально работает! А лучше всего брать пакетики с размерами на разовую порцию.

на каждом углу не продаются

В большинстве городов, где я был, можно найти торговый комплекс непафосного толка. Такие обычно узнаются по наличию продуктовых рядов. Вот в таких вот ТК встречаются отделы торгующие одноразовой посудой, полиэтиленовыми мешками и т.п. Там же и зиплоки встречаются самые разные.

И по цене не дорогие!

Но по толщине просфора невелика, а кроме того, выпекается на противне. Что до «шомпола», то тут, возможно, будет нормально, если замесить сначала жидкое, а потом, добавляя муку, довести до тягучей консистенции. Если шомпол не скользкий (ветка какая), то нормально будет. А вот с плоского металлического шампура у меня сваливался.

Именно в одном из таких

торговый комплекс непафосного толка

(хорошо сказал  ) я и накупил себе нужных зиплоков. Но автор озвучил слово

плотные

, что видимо подразумевает искомую мною прочность. А вот с прочностью у обычных зиплоков (по крайней мере у тех, что продаются в «бюджетных» торговых точках) как то не очень. Не стану я в простой зиплок насыпать муку и засовывать в рюкзак, что бы потом изображать снежного человека
Что, других решений ни каких?

Ну опять же, по стопам сурвайвалпанды можно купить вакуумизатор. У меня вот он маненький на батарейках с многоразовыми мешками. Те самые очень плотные зиплоки с клапаном.
Вариант с полторашкой тоже имеет право на жизнь. Только засыпать максимум до половины и выпускать оставшийся воздух. Такая мятая полторашка вполне принимает форму свободного уголка рюкзака.
Ещё можно с тем же успехом пользовать много мелких бутылочек. Типа какого-нить иммунеле. Попадается ещё на всяких акциях минералка в бутылочках по 100 мл. Причём бутылочки те выдавлены из стандартной преформы, то есть — жутко крепкие. Наш передовик производства минералки снабжал такими бутыльками детские лагеря.
Так же остаются сами преформы, которые тут не раз обсуждались. Главное — не брать преформы с широким горлом — из которых пятилитровки давят — очень хреново у них крышка нагрузки переносит.
Ну и наконец — ТАДАААМ — мои любимые презервативы, которые я использую как угодно, только не по прямому назначению Обычный тонкий полиэтиленовый мешочек с продуктом засовывается в кондом. Мешочек сохраняет муку сухой и без запаха, а латекс даёт упаковке прочность. Главное — сверхтонкие не брать

Ну хоть немного юмора.
Комментарий оставлю к последней фотке: Лучшая рыба — это колбаса.

А смазка?

Исчо немного поюморю.
Было б, что «пожарить», а гандон найдем. Не найдем, тогда сырьем съедим.

Главно чтоб без банана/клубники

Обязательно попробую как можно скорее. Что до шомполов, то на мой взгляд, срезанная веточка куда как ловчее тут будет.

Подскажи какие ингредиенты, как на долго в духовку?

вот сижу на аварийно рационе и понимаю что силы и энергия есть а вот вкусный кусок мяса не один аварийный рацион не заменит

Так видно же все. Картофель, лук репчатый, колбаса копченая, мясо — рулька, что ли; сыр на тёрке. И „до готовности“.

Вкусные фотки… пойду пожру

Земеля

Шырокопи… Широкогорлые пластиковые молочные бутылки. Насыпать, а главное высыпать ловчее.

Лучшая колбаса-это чулок набитый деньгами

Такие?

А у них литраж больше 0,5 бывает?
Но вообще спасибо за подсказ — пожалуй самая удачная тара.

бывает литр

Сам пробовал подобную рецептуру, реально вкусно. Самостоятельная выпечка хлеба не заставляет группу обременяться сухарями при длительных рейдах, экспедициях (более недели). Пекли без дрожжей. В муку добавляли соду, по вкусу — соль, сахар, сухое молоко. Кстати, если сохранять фольгу от шоколада, то при наличии природных начинок (ягоды, фрукты) или обычных запасов сгущёнки можно в поле сделать на углях пирожки.

Решил на ПВД приготовить шомпольный хлеб по рецепту комрада Панды. Забегая вперед, скажу, что хлеб разлетелся до того, как успел его сфоткать, вкуснотища не реальная! Итак: пропорции такие, как указаны на дрожжах, начинку не делал, но в тесто для мужского пола добавил 3 щепотки тмина и больше соли, для женщин — сахар с корицей. Накрутил на обычный шампур и оставил «подходить». Весь день дождь лил, как из ведра, тесто не хотело подходить и было отправлено через час на натуральные угли. Несколько важных нюансов: готовил на достаточно жарких углях — надо в следующий раз пробовать на средних, так как тесто горит, смазывал маслом — не надо, образуется корочка и горит, на данный объем ингредиентов получилось 6 шампуров, готовил 15 минут, постоянно переворачивая! На углях тесто увеличилось в размере в два раза. На одном шампуре тесто расслоилось — надо наматывать внатяг. Толщина сырого теста на шампуре — не более 0,7-1.0см с каждой стороны. Где немного подгорело — счистил ножом. Итоговый вывод: больше в пвд никакого хлеба, только самодельный!!!
p.s: удалось сохранить половинку хлеба и увезти домой, запах, как от французского батона, тоже не успел сфоткать, супруга доела быстрее, чем я вспомнил о фото. Всем советую попробовать! В голове уже созрело множество начинок для теста (орехи, маслины/оливки, кунжут, мак, сало, сыр, бекон)… А так же задумался о лепешке на мангальной решетке. ))

фотки с предкрайнего похода

а за сколько тесто всходит?

ПВД 19.07.2014.
У меня, конечно, не все так красиво (вместо палочки — шампура, вместо костра — мангал)… Но от этого вкус не стал хуже. В этот раз готовил на средних углях, без масла.




Для детей и женщин сделал вот такую, незамысловатую штуку:


А это уже дома, на следующий день, в разрезе: