Сушка картофеля дома (в духовке)

Я после варки в бинтах, чтобы ни ждать стока воды я засовываю это все в вертикальную центрифугу стиральной машины. Плюсы быстро стекает вода, минусы если плохо упаковать тоо

В любой духовке можно сушить, только дверцу нужно оставить приоткрытой и температура не более 100 градусов. И в рецепте нужно ворошить картофель, а у вас это не видно.

Фи, картошка… Вот я в марле пух в центрифугу запихнула… Вот тогда было тооо…

Кто его туда не засовывал

Совершенно верно, а то так он просто жаренный получается.

2 чяса варить?  20 может быть а то сушить уже пюре надо будет и сушить при t не более 70 градусов при расзогретой вначяле а потом вставляются противни и уже с открытой духовкой

Толи кривой рецепт, то ли аффтор принял-все не так…

Картофель ворошился каждые 20-40 минут, а вот с приоткрытой дверцей духовки — косяк, так как дома 2-ое маленьких детей — техника безопасности берет свое. Но в следующем эксперименте — учту, благодарю за совет.

Где автор написал, что варил 2 часа? Русским по белому: «закинули в кастрюльку на пару часиков». А после: «поварили 5 минут в кипящей воде». Автор, как я понял, сначала вымачивал крахмал из картофеля, а потом бланшировал его. Только нужно чётче формулировать, для чего какое действие. Бланширование — это не варка в прямом смысле, а помещение в кипяток на несколько минут с целью дезактивации ферментов, вызывающих почернение картофеля при обычных температурах сушки (30-60 град. С). Картофель не обязан быть вареным, но годным для последующей сушки.

… Главное результат, средства не важны

привет! давненько тебя не было.
а в масле выжаривать не пробовал вместо варки и сушки? потом просто маслу дать стечь, мне както по вкусу больше нравится, да и на сухую лучше лезет. заодно сразу жиры присутствуют. я правда вареную не в духовке сушил, -печка у мню, сита над ней ставил и картофан прямо в мундире варил, а резал перед сушкой (чисто ради эксперимента, просто картофана многовато наварил) и чтото мне результат не сильно понравился.
да, если найдешь крупную терку для корейской моркови, это сильно порезку ускоряет, я на 3ке резал морковь и свеклу на сушку, намного проще, но для картошки КМК такой размер маловат будет.

Приветствую. Да все дела заботы.
Для оптимальной сушки — нужна как ни странно сушка ))) Духовка не совсем подходит для таких целей, да и сама картошка на любителя в сушеном виде. В масле не пробовал делать, но думаю будет вкусно, как в детстве — настоящие картофельные чипсы )))

Повторенье мать ученья.

То ли не понял чего, то ли пропустил: а почему варить, точнее: бланшировать в марле? Нельзя просто в кастрюльке, а потом на дуршлаг откинуть?

не они гораздо жестче получаются, типа очень матерые чипсы-мумии, но жрать можно.
а с сушкой -там гораздо большее значение имеет проток воздуха, чем сильнее проток -тем меньше можно давать температуру и тем меньше термическое разложение, тут даже каконибудь аэрогриль будет иметь заметное преимущество или барабанная сушилка для белья.

можно и так, но тогда процесс стекания (удаление лишней влаги) увеличится, так же вероятность превращение общей массы в «кашу» более вероятен, но как вариант — то же возможен.

попробовал вчера корейскую терку на картошке, -да тоже вполне ничего получается, не сильно то и тонко, уже высохла на печке, а время экономит. кстати только сейчас понял, что при сушке надо было рассольчиком чуть побрызгать -чтоб потом не солить.

првет! я тут сегодня попробовал свою варено-сушеную помолоть на мязорубке (та которая как большая кофемолка) и разварить как ту так и просто сушеную. которая молотая кипятком затворяется до пюре, причем гдето минут за 5 мож чууть больше, т.к. там не все порошок а присутствуют крупинки типа манки, которая сушеная после терки, та такому методу не поддалась, на зубах чувствовалась хорошо.
но я наконец то понял, чито нахрен ее варить перед этим не нужно -чуть температуру повыше, а у тебя судя по цвету так и получалось, и она просто поджарится. а второе, что мне пришло умное, там в духовке, во всяком случае в советской идет в комплекте решетка типа для барбекью. если на эту решетку постелить сетку с крупностью ячейки около 4-6мм то у тебя получится практически сушилка, сетка черная продается на строй базарах -для песка, нержа и алюминий говорят тоже бывает, но не сталкивался, у меня на ситах прошивная -она пожестче, черного металла крашенная, есть оцинковка -ее не бери, цинк при окислении соком сушенины может перейти на продукт, а отравление цинком -хрень очень поганая, сам травился на сварке оцинковки. и еще вспоминается, что кажется ее советовали перед сушкой толи в уксус макать, толи в лимонную кислоту -чтоб не темнела, видел я это ЕМНИП на просушка, ру. или на скитальце