Как быстро очистить дичь и приготовить ее. Лысуха
Дичь любят многие, вот только проблема ощипывания стоит остро у всех без исключения. Если отведать птицу всегда найдутся желающие, то принимать участие в очистке и готовке, добровольцев нет. Данная пошаговая инструкция по приготовлению лысухи готова предложить способ, при котором весь процесс займет не более 40 минут. Как только вы поймете принцип очистки дичи, для вас не составит труда очистить этим методом более десятка птиц. При этом весь процесс пройдет без особенных затрат времени и физических сил.
1. Итак, к нам в руки попала вот такая черная лысуха.
2. Делаем круговой надрез по шее птицы.
3. Надрезаем небольшую часть шкурки на грудинке, ведем ножом по направлению вниз. Получается что-то типа расстегнутой сорочки.
4. Крепко держим птицу за голову и начинаем снимать всю шкурку с оперением. Шкура снимается без проблем, потому, что отходит вместе со слоем жира расположенным между оперением и тушкой птицы.
5. Когда доходим до крыльев и ног просто отрезаем нижние части скрепленные со шкуркой.
6. А так выглядит снятая шкурка. Здесь хорошо виден толстый слой жира. Конечно, лысуху можно просто ощипать обычным методом. Тогда слой жира останется на птице. Для тех, кто не любит жир, потому что он вреден и не очень любит возиться с ощипыванием птицы, данный метод очистки гораздо привлекательнее и предпочтительнее. Весь процесс очистки в итоге занимает минут пять, не более.
7. Разрезаем птицу и вынимаем потроха. Хорошо промываем.
8. Нарезаем на порционные куски. Наливаем немного подсолнечного масла на сковороду и засыпаем куски лысухи. Ставим на средний огонь минут на 20-25. Незабываем периодически помешивать.
9. Нарезаем одну крупную луковицу и добавляем в сковородку. По вкусу сыпем соль, черный перец, два зубчика чеснока и немного аджики. Хорошо перемешиваем. Оставляем под крышкой минут на 5-10.
10. Вот и все! Восхитительная дичь готова. Приятного аппетита!
На охоте или в походе можно промыть просто из 5 литровой бутылки — и натуральный ужин готов.
1. Итак, к нам в руки попала вот такая черная лысуха.
2. Делаем круговой надрез по шее птицы.
3. Надрезаем небольшую часть шкурки на грудинке, ведем ножом по направлению вниз. Получается что-то типа расстегнутой сорочки.
4. Крепко держим птицу за голову и начинаем снимать всю шкурку с оперением. Шкура снимается без проблем, потому, что отходит вместе со слоем жира расположенным между оперением и тушкой птицы.
5. Когда доходим до крыльев и ног просто отрезаем нижние части скрепленные со шкуркой.
6. А так выглядит снятая шкурка. Здесь хорошо виден толстый слой жира. Конечно, лысуху можно просто ощипать обычным методом. Тогда слой жира останется на птице. Для тех, кто не любит жир, потому что он вреден и не очень любит возиться с ощипыванием птицы, данный метод очистки гораздо привлекательнее и предпочтительнее. Весь процесс очистки в итоге занимает минут пять, не более.
7. Разрезаем птицу и вынимаем потроха. Хорошо промываем.
8. Нарезаем на порционные куски. Наливаем немного подсолнечного масла на сковороду и засыпаем куски лысухи. Ставим на средний огонь минут на 20-25. Незабываем периодически помешивать.
9. Нарезаем одну крупную луковицу и добавляем в сковородку. По вкусу сыпем соль, черный перец, два зубчика чеснока и немного аджики. Хорошо перемешиваем. Оставляем под крышкой минут на 5-10.
10. Вот и все! Восхитительная дичь готова. Приятного аппетита!
На охоте или в походе можно промыть просто из 5 литровой бутылки — и натуральный ужин готов.
Дома: ошпарить — не проблема. Голуби тоже шпарятся, но запах!!! Да у всей птицы так. Рецепт хорош. Мы, в 90-е собирали голубей на чердаке, и делали нечто подобное, с лапшой. Почему собирали? А заходишь вечером, с фонарем, и собираешь… Ж
эскорт это вроде называется.
Кстати, в лимонном соке не смейте мариновать — угробите начисто еду, и лимон зря потратите, и потом лед горстями надобен будет.
