Полевая кухня: Холодное копчение

  • Автор: zuber
  • Опубликовано: 23 апреля 2014, 11:12
  • Заранее хочу извиниться, если не в тот блог написал, но почему-то только в гостевой писать можно.
    Самый большой плюс холодного копчения — хранится рыба гораздо дольше: до 2-3 месяцев летом без специального оборудования типа холодильника .
    Самый большой минус — очень долго готовится.
    Опишу самый простой способ, опробованный мной в геологических партиях.
    Подготовка рыбы.
    1. Наловить . Рыба любая подойдет, но лучше, конечно, поприличнее: хариуса или пелядку, но окуни с плотвой тоже хороши.
    2. Засолить. Рыбу выпотрошить, чистить не нужно. Вот bushmen предложил в рыбу обратно молоки и икру вкладывать, думаю, неплохо должно получится. Я обычно в тузлуке (крепкий соляной раствор, растворяем соль, пока не перестанет растворяться) засаливал в течении 1 дня. В рассол добавлял немного уксуса, чтобы мухи не нагадили. Чтобые опарышей копченых есть не пришлось.
    3. После засолки — подсушить в течение 6-8 часов, чтобы лишняя влага вышла. Проще всего на ночь на ветерок вывесить.
    4. Ну вот, рыбу подготовили, приступим к изготовлению коптильни.
    Самая простейшая коптильня делается таким образом: в склоне выкапываем канавку и перекрываем ее жестяными листами. Можно и досками или фанерой, только придется постоянно следить за ними, чтобы не загорелись. Это дымоход у нас такой получается. В нижней части дымохода делаем очаг: ямку поглубже и поширше, в верхней — сама коптильня.
    Самая простейшая: вбиваем четыре кола в землю над выходом дымохода, из веревки сплетаем между ними сетку, на которую развешиваем рыбу. Всю конструкцию затягиваем тканью, мы брезентовыми плащами пользовались, но в принципе это не важно, главное, чтобы щелей поменьше оставалось.
    5. Все, коптильня готова! Разводим костерок в очаге и следим, чтобы огонь был не слишком сильный. Нам же дым нужен, а не погреться. Розжиг — любыми дровишками, главное, чтобы угли дали. А для дыма — лучше всего ольховые ветки или щепу (естественно, свежие). Можно коптить и на осине, тополе или иве (если ольхи рядом не наблюдается), только они небольшой горьковатый привкус рыбе придают. На липе не коптить пробовал. Коптить рыбу нужно не меньше четырех-пяти часов.
    коптильня из чего попало
    P.S. Как-то попадалась мне книга Владимира Арсеньева (который «Дерсу Узала»). К сожалению, не помню названия, что-то о выживании в тайге. Там он интересный способ копчения описывал: засоленную и подвяленую рыбу развешивают на ветвях густой ели. Под елью разводят костер и коптят рыбу около 6

    Читать дальше

    Снаряжение для выживания: Революционное переосмысление дизайна топора-колуна

  • Автор: mikhy
  • Опубликовано: 22 апреля 2014, 10:50
  • Не уверен, что пост будет соответствовать теме, но не могу не поделиться случайно попавшейся новостью.
    Некий финский мужичок со светлой головой создал идеальный инструмент для колки дров
    Особенно завораживает видео с процессом колки. Реально у него больше времени занимает процесс извлечения уже наколотых поленьев, чем сам процесс колки.

    Гостевая: ТЮМЕНЬ

  • Автор: Sozonov
  • Опубликовано: 17 апреля 2014, 14:19
  • Тюмень отзовись! Я новичок! Бывают ли сборы и вылазки? Если да, то как к Вам пресоединиться?

    Гостевая: В случае БП завернуться в простыню....

  • Автор: krioteh
  • Опубликовано: 14 апреля 2014, 22:23
  • и медленно ползти в сторону кладбища.

    Здравствуйте, друзья!
    Наконец-то я решился зарегистрироваться на этом, без сомнения полезном и познавательном ресурсе и в рамках знакомства (ну и после прочтения нескольких статей по теме) не могу удержаться от публикации своего видения изрядно затасканного баяна «Как выжить после БП».

    Я не особо рекомендую данный опус к прочтению, если вы ожидаете увидеть набор конкретных советов к абсолютно надуманной ситуации.

    Каждый выживальщик имеет продуманный план и не менее продуманный набор аксессуаров на случай прихода жирной северной лисицы. Однако, наличие средств для преодоления этой оказии ставит под сомнение само определение БП. Когда знаешь с чем и как бороться (а главное, имеешь чем) это просто преодолимые неприятности, возможно крупные неприятности, но не БП.

    Итак, начальные условия — вы голый, в малознакомой местности, нет надежного убежища, ни родных, ни друзей в обозримом пространстве не наблюдается. Вот как-то так .


    Читать дальше

    Гостевая: Марганцовка

  • Автор: sanR_iz_Roshino_47rus
  • Опубликовано: 12 апреля 2014, 09:03
  • Всем добрый день.
    пару месяцев я читаю этот сайт и наконец решил зарегистрироваться.
    много написано о НАЗ'ах и часто в их перечне можно увидеть марганцовку. о ней и пойдёт речь, а точнее, — о попытках её купить.
    она, конечно, есть в аптечке в количестве 0,5 пузырька, но решив, что тут лучше перебздеть — я отправился в аптеку. а там невыспавшаяся или недолюбленная сотрудница сказала, что марганцовки у них нет и не будет. я был немного огорошен, но тяга выжить при БП была на столько сильна, что эта женщина ну никак не могла мне помешать) и я отправился за компьютер. «марганцовка купить в СПб» — и тут же появляется компания, которая готова продать мне 1кг (да, килограмм!!) марганцовки за 630р. тут же оформил заказ, улыбаясь ехидной улыбкой той продавщице в аптеке, и стал ждать звонка. на следующий день с утра звонит мне менеджер из компании-поставщика и говорит что уже года как три они марганцовкой не торгуют, т.к. она запрещена (?), а его начальство на просьбы изменить содержание сайта — отмахивается. вбиваю в поиск «почему нельзя купить марганцовку» и бам: «Основная причина запрета на свободную продажу марганцовки в аптеках связана с тем, что марганцовку включили в перечень «прекурсоров» — это препараты используемые при изготовлении наркотиков. Именно поэтому теперь марганцовку можно купить только по рецептам и только в государственных аптеках.» рецепта на БП — ясное дело мне никто не выпишет. звоню двум родственницам в разные больницы. одна говорит что узнает, вторая сразу с подозрением «зачем тебе?» объясняет, что из марганцовки умельцы ваяют самодельные взрывные устройства и что теперь она не продаётся, а в больнице им дают по пол грамма в лицо и чуть ли не под роспись. я отшучиваюсь что мне не для бомбы, а для изготовление наркотиков и прерываю разговор. дела… вечером отзвонилась тётя и сказала что в их больнице марганцовка кончилась и больше они не заказывали за ненадобностью. я ещё больше взгрустнул. но, повторюсь, тяга выжить при БП — не угасла. утром я поехал на работу и попросил сходить в другую аптеку супругу. она через два часа отзвонилась и сказала что в нашей гос аптеке она спокойно купила 2 пузырька по 3 грамма за 43.80 каждый (я сразу вспомнил гречку по 140р за кило), а в другой аптеке 5 граммовый пузырёк (точно такой же, только насыпано больше) — за 55р. срок годности — 5 лет, хотя мне кажется что больше.
    резюмируя, могу отметить, что не все аптеки решили не продавать марганцовку и что кто ищет, тот находит. всем

    Читать дальше

    Гостевая: Городской EDC. Первый пост.

  • Автор: Dzemon
  • Опубликовано: 01 апреля 2014, 22:19
  • Привет, камрады!

    Я раньше никогда выживанием особенно не увлекался, но несколько месяцев назад, совершенно неожиданно для себя, что называется, реально «подсел» на эту тему. Особенно нравится читать ваши обзоры, блоги и обстоятельно подбирать собственное снаряжение. Как-то постепенно стал в повседневной жизни больше внимания обращать внимания на обдумывание и анализ разнообразных повседневных ситуаций с точки зрения выживания и безопасности. Тема, конечно, безбрежная, но я не стану пытаться в данном посте «впихнуть невпихуэмое» и изложу собственные мысли на сравнительно узкий вопрос о городской EDC.



    Читать дальше

    Гостевая: Группа "ВОЛКИ" представляет - нашу очередную тактическую вылазку на природу, или  как прошла обкатка карабина "Вепрь-12 Молот" ВПО 205-00 калибра 12/76. 

  • Автор: wervolf313
  • Опубликовано: 20 марта 2014, 01:00
  • Всем Камрадам здравия! И доброго врепени суток.
    Ну вот вроде мы отдышались, мысли собрались в кучу и пришло время поведать,  
    как прошел наш с камрадом «FORTEL»ем крайний выход.
     


    Читать дальше

    Гостевая: К чему необходимо готовиться.

  • Автор: Noy
  • Опубликовано: 13 марта 2014, 14:21
  • Существуют только три варианта апокалипсиса:
    1. Падение на землю крупного астероида (более 1км в диаметре)
    2. Извержение супервулкана
    3. Ядерная зима (последствие серии взрывов ядерных зарядов суммарной мощностью более 10000 Мт)
    Во всех случаях произойдет одна и та же последовательность событий:
    1.Выброс в стратосферу большого количества пыли и сажи, что приведет к глобальному изменению теплового баланса планеты из-за уменьшения прозрачности воздуха(наступит похолодание).
    2.Начнется глобальное выпадение осадков из-за конденсации растворенной в атмосфере воды после охлаждения воздуха(всемирный потоп)
    3.Начнется всемирное обледенение из-за увеличения коэффициента отражения поверхности планеты (вода и лед сильнее отражают солнечный свет, чем растительность и непокрытая земля)
    Данный процесс я бы назвал «перезагрузкой», поскольку он приведет к полному 99,99 проц. уничтожению флоры и фауны.
    Выжить удастся отдельным особям на незатопленных островах (бывшим горным вершинам) в экваториальных широтах т.к.
    температура в этих широтах сохранится выше 0 град.С.
    Строить убежища бессмысленно т.к. продовольственных запасов все равно не хватит.
    Такое состояние планеты продлится несколько тысяч лет, после чего из-за испарения в экваториальных широтах и вымораживания в полярных, уровень океана начнет снижаться, а средняя планетарная температура начнет расти
    Такое уже происходило на нашей планете, в данный момент мы живем в конце ледникового периода, средняя температура планеты продолжает расти, но рост будет компенсироваться ростом влажности и соответственно теплоемкости воздуха.
    Дальше растают все ледники, в том числе на Антарктиде, на земле установится ровный теплый и влажный климат, если ничего плохого не

    Читать дальше

    Гостевая: Автоматическая ротация запасов воды. Пример практической реализации.

  • Автор: PUTIN
  • Опубликовано: 28 февраля 2014, 10:18

  • Всех категорически приветствую!
    Не претендуя на авторство предлагаемой идеи, выкладываю вариант практической реализации, для интересующейся публики, если таковая имеется.


    Читать дальше

    Гостевая: Вот что вспомнил...

  • Автор: shusha9951
  • Опубликовано: 26 февраля 2014, 18:18
  • Все Непропадушники говорят — надо готовиться!
    А к чему? Войне? Зомбятине, заполонившей мир?)
    Уже видел статьи и с самодельным броником и нахождением еды из… ничего, и вот я подумал, а про внутренние органы кто ни будь беспокоится?
    ПРОТИВОГАЗ! — Сразу пронеслось в голове, — ПРО ПРОТИВОГАЗ ЗАБЫЛИ!
    И вот, хотелось бы узреть, насколько хороший и качественный противогаз можно сделать «в кустарниках», что для этого нужно и много ли времени и затрат?(имею ввиду ИМЕННО ПРОТИВОГАЗ, а не марлю к харе и пошёл)))

    Задумайтесь и сляпайте
    (В крайнем случае, покажите как можно улучшить заводской вриант)