Выделка кожи... рыбьей. Часть 1

6 сентября 2015 · Мастерская · комментариев: 49
Намасте, камрады. Доставайте тапки сразу же, потому что разучился писать статьи за столь долгое время в оффе. Итак очерк про щучью шкуру.
Был на рыбалке, поймал мешочек щуки.Когда разделывал, глядя на отходы, меня посетила мысль, что у чукчей, ненцев, хантов… и прочих коренных «рыбаков» отходов то от рыбы меньше и ценят то они её лучше. А это значит то, что они чего то делают из этих «отходов».
Кроме употребление в пищу рыбьего ливера, из кишок делают нитки, из хрящей, чешуи, пузыря делают клей, а из шкурки выделывают кожу. Выделывали они в принципе все породы рыб, но ценились лучше осетровые и лососевые. Дальнейший путь кожи одежда, обувь, фляги, украшения.
Итак сам процесс:
С подмороженной рыбьей тушки(без головы и хвоста) снимается чулком шкурка. Что бы лучше сошла, надо подрезать все плавники и распороть брюхо от головы до хвоста(если до анального плавника вспарывать, то хвостовое кольцо может порваться и малость испортить шкурку).
Далее скоблиться от остатков мяса и жира, переворачивается и убирается чешуя(не выкидывается, из неё вариться клей). Скобленую шкурку промываем в холодной воде с любым моющим средством. Я использовал «Фери» и стиральный порошок. Тем самым обезжириваем. Потом шкурки замачиваем в пикиле(насыщенный раствор соды и соли, но не горячий) на ночь-2 в холодном месте.
Достаем, раскладываем сушиться на поверхность, которую не жалко убить(так как шкурки могут приклеиться и их очень сложно отодрать). Сушеная шкурка выглядит так
Следующий шаг-отминка. Мнем шкурку до состояния мочалки(проще скатать рулончик и перетереть об угол стола). Вот в принципе у нас получилась сыромятная кожа. Она мало куда годиться так, как боиться воды. Для водостойкости её надо продубить в отваре коры дуба, ивы или березы около суток-2, ну или использовать химию для этой цели. Можно промазать дегтем или прокоптить на холодном дыму. После дубления ещё раз отмять и прожировать растительным маслом, смесью парафина и скипидара, салом. Маленький кусочек уже готовый. Так же можно кожу покрасить, только не варить в красители, а замачивать.
Вот в довесок 2 статьи Your text to link... Your text to link...
А также пару фоток с тырнета
З.Ы. Материал брался с инета, головы и сам пришел.Можете кидать тапки.
Автор: Hobbit

Комментарии (49)

HarryBullet · 6 сентября 2015
Про рыбьи не знаю) а сурчиные шкурки для сушки растягиваются на доске и фиксируются гвоздиками.

Вообще, полезный опыт.
Mikamoon · 6 сентября 2015
Про обложки для книг из рыбьей кожи слышал.
Gorec · 6 сентября 2015
Слышал про рыбью кожу, но недостаток знаний и тупо лень позволили загубить кусок акульей кожи(хотел рукоять на ноже обклеить), теперь буду пробовать с кетовой.
Hobbit · 6 сентября 2015
Японцы, китайцы делают с акулы и ската.
loup · 6 сентября 2015
Интересная, и полезная информация.
Enter · 6 сентября 2015
Еще щука фаршированная это класс.
loup · 6 сентября 2015
И котлеты, и головы щучьи с чесноком...
Hobbit · 6 сентября 2015
Хе из щуки. Лук, морковка, соль, перец, масло и щука перемешиваются и на ночь в холодильник. Вкусно… нет слов.
loup · 6 сентября 2015
Это — да. Но щука, очень часто, заражена паразитами...8-( Сам — ем (я — еще тот паразит ). Ребенку, без термообработки, давать — не рискую…
DIS · 6 сентября 2015
Полезно однако!
Hobbit · 6 сентября 2015
Щука, как хищник, намного меньше червива, чем язь, плотва и прочие травоядные.
loup · 6 сентября 2015
Тем не менее...
У травоядных, обычны полостные паразиты. Выкинул, и рыбу можно есть.
У хищников — в мясе, икре...8-(
O6opoTeHb · 6 сентября 2015
термичка и только термичка. И водка. С чесноком и острым перцем.
Блин, вчера остренького свежего перчика, с грядки, хапнули. Оказывается, под такую закуску мясо даже в полный желудок влетает! Аппетит вырастает многократно! Потому что пасть печет ужасть%))
brat-chik · 6 сентября 2015
Интересно.
В принципе, можно добыть шкуру лососевых из магазинной заморозки.
Andruha · 6 сентября 2015
Разделочная доска стеклянная? А нож победитовый?
O6opoTeHb · 6 сентября 2015
все логично. Разделываешь на стеклянной доске. Нож тупится. Тупым ножом мездришь шкурку
VARIAG · 6 сентября 2015
А потом термообработка или потреблять в сыром (соленом) виде?
Mich · 6 сентября 2015
С налима и сома рекомендают шкуру снимать чулком… от оно чё…
Hobbit · 6 сентября 2015
В соленом. Можно пожарить. Можно изначально поливать раскаленным маслом.
Hobbit · 6 сентября 2015
Их ещё попробуй поймать. А так у них чистая кожа, мездрить меньше надо.
VARIAG · 6 сентября 2015
Я наверное попробую еще и стушить в таком виде.
Mich · 6 сентября 2015
у Варяга налим Водитца… на закидухи по осени на сикву хорошо берёт…
VARIAG · 6 сентября 2015
В этом году народ практически без рыбы.Два года подряд нет весеннего разлива. Все лето нету дождей. Сож в брод перейти можно. В Синеокой НЕТ ВОДЫ!
VARIAG · 6 сентября 2015
у Варяга налим Водитца
Кстати — в Соже(за другие реки не знаю), в последние годы, растет популяция Сома.
ayaan · 7 сентября 2015
У нас в этом году наоборот получше с рыбой — лето было не жаркое, вода мало цветет, комарики даже есть немного — рыба с мотылем. Уток в этом году сравнительно много с прошлыми годами. Рыбка совсем не пахнет тиной, в уксусе отмачивать не приходится.

Приноровился разделывать рыбку чтобы мои могли ее есть:
— Красноперку, сорожку очищаю от чешуи. Окунь, линь остаются с чешуей. Щуку если сразу от чешую не очистил — тоже жарится в чешуе. У щуки и окуня корочку с чешуей можно не есть (я ем).
— потрошу (мне больше всего понравилось разделывать мелкую рыбу простой классической морой, можно сказать благодаря именно море я стал так разделывать рыбку)
— отламываю перемычки жаберных крышек снизу головы, потом отламываю голову, загнув ее наверх. Убираю с оставшейся тушки косточки, примыкавшие к жаберным крышкам.
— делаю аккуратно надрез непосредственно рядом с позвоночником до ребер, потом по ребрам снимаю мякоть с боков, получившееся филе (?) надрезаю до кожи примерно через 5 мм. то-же самое с другой стороны.

Остается голова и почти весь скелет — и косточки связанные с позвоночником, и идущие от плавников и вдоль спины со стороны кожи. Оставшиеся косточки благодаря частым надрезам прожариваются и не мешают.

Филе солится, обваливается в муке и жарится на масле. Жарка рыбы очень сильно изгваздывает плиту и все окружающее пространство брызгами масла, поэтому очень рекомендую специальный противобрызговый круг для жарки (мелкое стальное сито на стальной рамке)


У меня без ручки, по просьбе жены вкрутил на на саморез с большой шляпкой по центру винную пробку, получилась удобная ручка как у кастрюльной крышки.
Я разделываю рыбу сам, жена не желает. Жена больше не ненавидит жарку рыбы из-за забрызганной микроскопическими брызгами масла плиты. Дети и взрослые, не умеющие есть речную рыбу, могут легко есть рыбу, не рискуя получить косточку в горло.
ayaan · 7 сентября 2015
В этом году приятель угостил перцем — перец так перец, огонь. Целый стручок съесть не могу. Пришлось перекрутить, теперь мешаю с майонезом. Съешь такого — жгёт прилично даже на прощание, когда Ихтиандра кормишь
loup · 7 сентября 2015
Я вчера сделал рагу.  Весь вечер прикуривать боялся...
loup · 7 сентября 2015
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
у меня походу капсаицин переваривается… Чешуя не опадает, ихтиандр не жалуется…
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
вот кабы ты от рагу прикурил — было бы интереснее
loup · 7 сентября 2015
Это — да. Поосторожничал я с перцем…
ayaan · 7 сентября 2015
Капсаицин вроде бы практически не усваивается человеческим организмом. Может я просто больше ем. Я смешиваю столовую ложку перекрученного перца с половиной майонеза по объему. С майонезом потому что есть его в чистом виде я не могу, хотя в жизни до этого всегда мог спокойно умять стручок любого местного острого перца. Этот какой-то настоящий сортовой видимо, съешь — аж по суставам тепло разливается. Жена даже трогать его руками не может — пока не перекрутил всё — ругалась если я нож после этого перца не мыл, потому что руки ей жечь начинало

Надо узнать какой сорт знакомый у себя в огороде посадил, это капец всем сладким перцам в округе — после опыления пчелами все сладкие перцы становятся острыми, не так как сам сорт конечно, но это уже совсем не сладкий перец.
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
не, нуу всему есть предел. Просто то, что я могу умять — потом не приводит к последствиям. А умять вроде как могу.
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
моя жена в детстве экспериментировала. Засыпала мясо перцем и ждала, когда пожарится шашлык. Ну, жжотся же!
loup · 7 сентября 2015
Эх… Детство золотое... А так? Шашлык, не шашлык… Но, если соблюсти технологию, то мясо — долго останется съедобным...
Лучше, конечно, еще и подсолить, слегка...
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
можно не слегка… мастурба получится… или как там… а, бастурма! повялить только надо
loup · 7 сентября 2015
Так и я — об этом...)) Кстати в тему. И коммента, и… сообщества.
Эвакуация, в отличии от эякуляции.... Продолжишь?
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
неа. Вариантов много слишком. самый безобидный
" — процесс обратимый".
И почему уд не нос. Не шмыгнешь…
loup · 7 сентября 2015
Вариант.  Но, по моему, более… актуальный: не бывает преждевременной...))
O6opoTeHb · 7 сентября 2015
ыыы с этим нельзя не согласиться. Но с точки зрения эякулятора — он тоже всегда вовремя Это сторонний наблюдатель может возмутиться Как и диверсант, кстати, заложивший ВУ на определенное время и тут бац — эвакуация, преждевременная. И как вот, теракт зазря прошел…
Так что вопрос открыт
loup · 8 сентября 2015
В любой ситуации, многое зависит от точки зрения...
O6opoTeHb · 8 сентября 2015
и хорошо бы оказываться со стороны окуляра, чем со стороны объектива.
alkalita · 8 сентября 2015
Был на выходные в Псковской области, выезжал на рыбалку. Великую можно пешком перейти, всё заросло, вода метра на полтора упала. Разговаривал с местными, говорят рыбы нет, паводка нормального не было, дождей тоже. Рыбу только на сети можно взять, так что я там со своими фидерами часа за 4 — 6 штук поймал с ладошку величиной. По сравнению с прошлым годом — слёзы.
Hobbit · 8 сентября 2015
На Оби разлив большой, лет 5-6 такого не было. Все луга залитые. Рыбы много. А налима ночью по песчаным, каменистым косам на живца, мясо, червя на донки когда уже шуга( ледяное крошево) идет на реке.
loup · 8 сентября 2015
Эт точно...
strannik941 · 14 марта 2016
И у нас маловодье в том году было. Пойма сохла.
и на Дону с водой плохо было.
Может в этом году получше будет.
Murano · 15 марта 2016
Интересно. Но щука — пресноводная. А если морскую рыбу? Горбуша например, или кета?
Hobbit · 27 июля 2016
На островах Тихого океана выделывают шкуру акул под серьезные изделия (шиты, пироги… может что то ещё не помню)
belowolk · 2 сентября 2016
Из шкур тоже можно клей делать.