ЛикБез: Рецепт сухой говядины - простой "как мычание"

  • Автор: Mihail
  • Опубликовано: 01 июля 2016, 11:13
  • На полный отчет не тянет, но решил поделиться. Мне по случаю досталось довольно много говядины глубокой заморозки, которую банально было некуда деть, пришлось реализовывать то, что использовали наши предки и до сих пор пользуют, те у кого нет холодильников.

    Вчера повесил первую пробную партию мяса на сушку по рецепту «просто сушеная говядина», первые 2 рецепта (см. ниже) реализовать не смог из-за отсутствия некоторых компонентов.

    Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений

    По прошествии суток докладываю — температура на лоджии в течении половины суток стремится к 60-70 гр т.е. почти как сауна.
    Окна пришлось закрыть, потому как на 15 этаж пожаловали мухи, но в итоге без всякого ветерка, мясо завялилось меньше чем за сутки.
    первую пробу снял вечером, не удержался и сожрал кусок с рассчетом, что если что не так, то у меня еще ночь и половина дня до выхода на работу ))), промывание с клизмой сделать и таблеточек пожрать.
    Но вкус божественный и полет нормальный. За ночь дошло практически до кондиции сухой корочки снаружи и еще не совсем твердого мяса внутри — эту партию завернул в бумагу и убрал к холодильник, им буду радовать себя к пиву и без )))

    Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений

    Остальное буду сушить до состояния именно сухое, что бы убрать на хранение и носить потом как паек на выходы, если смогу побороть себя и не сожру раньше, потому как рецепте написано — «вызывает привыкание после первого куска и серьезную зависимость»

    Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
    Если вы хотите купить инвентарь для дачи, то посмотрите тут цены на наборы инструментов в сумках.
    • +6

    Комментарии (17)

    avatar

    01 июля 2016, 12:32
    +0.13 traveler — Херсона однако
    А где два рецепта? Я тоже такое хочу! Ням-ням.
    • v
    • +1
    avatar

    01 июля 2016, 12:56
    Рецепты в студию!
    • v
    • +1
    avatar

    01 июля 2016, 14:11
    +107.56 Mihail — Санкт-Петербург
    Старею! Был однозначно уверен что прикрепил внизу 3 рецепта, но видимо из черновика так и не пересохранил это вариант
    В общем вот:
    Бастурма и Билтонг
    Я делал по 3-му, но его на этом компе нет, в нем не используется виноградный уксус (которого у меня дома в тот момент не оказалось), а соевый соус вливается в рассол по 50 мл на каждый 1кг мяса., в общем я влил бутылку 250 мл. В остальном все как и в приготовлении билтонга.
    avatar

    01 июля 2016, 13:15
    +6.13 flintgriffin — Ростов-на-Дону
    Было время, когда я был совсем маленьким, моя бабушка готовила подобную вещь. Брала говядину, отбивала ее как следует, натирала обычным молотым черным перцем (для любителей можно было добавить и красного, но на мой взгляд и черного было вполне достаточно), солью и все эти «лепешки», нанизывались иголкой на нитку и развешивались на кухне… несколько дней и данное блюдо было готово к употреблению. Только употребляли мы его обычно следующим образом: эти сушенные «лепешки» нарезались тоненькой стружкой и подавались преимущественно как закуска, в том числе и к пиву)) правда мне в силу возраста пива не давали, но закуской сильно не ограничивали, т.к. слишком много съесть было не возможно из-за остроты… помню с каким удовольствием я начинал есть такое мясо, и ел пока хватало выдержки терпеть огонь во рту после чего бежал тушить «пожар» водой… в холодильнике такая стружка хранилась годами. и тогда ее можно было уже рассасывать, т.к. сильно затвердевала.
    • v
    • 0
    avatar

    01 июля 2016, 14:10
    +0.14 Dronko — Каменск-Шахтинский
    Где рецепты. Хочу инструкцию по производству вкуснятины.
    • v
    • 0
    avatar

    01 июля 2016, 17:26
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    где б теперь взять «по случаю» говядину глубокой заморозки. Эт чего, госрезерв на рынок скинули? коровятина ноне денюшку немалую стоит
    • v
    • +1
    avatar

    01 июля 2016, 17:50
    +48.47 MRZYKAU — Майкоп
    Мне тоже бастурмировать не придётся по этой причине.
    avatar

    01 июля 2016, 19:41
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    найду енота, и забастурмирую скотину
    нет… не катит. жырный собака.
    avatar

    01 июля 2016, 19:21
    +107.56 Mihail — Санкт-Петербург
    где б теперь взять «по случаю» говядину глубокой заморозки.
    Устройтесь в контроку занимавшуюся импортом мяса, которая благополучно загнулась, вам надо искать работу и рассчет вы получаете как в старые добрые времена в 90-х — продукцией.
    Но с учетом, что ценник работодатель не задрал то ли совесть есть, то ли сыграло, что срок годности партии мяса был = дню рассчета, от дареного коня (коровы) отказываться было глупо.
    А вот обработать под 100 Кг мяса в жару реально проблема.
    avatar

    01 июля 2016, 19:39
    +9.73 Beaver — Калининград
    — Вкусная штука… но водичку любит!
    • v
    • 0
    avatar

    01 июля 2016, 22:01
    +1.52 loup — Херсон
    Отличная вещь. Вариантов — далеко не три. Действительно, вызывает привыкание, и… быстро… рассасывается.  Годится любое постное мясо. Я вялил: говядину, куриные, и индюшиные грудки…
    • v
    • 0
    avatar

    01 июля 2016, 23:58
    +107.56 Mihail — Санкт-Петербург
    пробовал курятину и индюшатину фабричного производства — очень понравилось.
    В магазинах все это лежит фасованое миниатюрными порциями как закусь к пиву и стоит фантастических денег )))
    avatar

    03 июля 2016, 19:48
    +0.10 FedorKone — Челябинск
    Во! Я б куру бы засушил бы. Подешевле говядины будет. Поделитесь рецептом?
    avatar

    03 июля 2016, 22:14
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    поищи SurvivalPanda, у него на другом ресурсе блог есть, с рецептами. И тут статьи были вроде. Перец сушит все, что сушится и жарит все, что дви… эээ… жарится
    avatar

    02 июля 2016, 18:41
    Солить надо перед этим, сухим или мокрым способом, типа бастурмы или солонины Много ума не надо.
    Вон что лучше зацените
    <img src="" />

    <img src="" />
    • v
    • 0
    avatar

    03 июля 2016, 09:35
    +22.27 PChSPb — С-Петербург и Лен. обл.
    Вон что лучше зацените
    Заценил — крутой выживальщик, не боится заразы — пожарил на углях колбасу, и режет её на том же пне, на котором сырое мясо лесного животного разделывал  
    avatar

    03 июля 2016, 09:46
    В принципе просто мясо можно пожарить на углях, а как колбасу это изврат, А в голодуху можно и этот пень съесть.
    avatar

    03 июля 2016, 18:12
    +25.20 O6opoTeHb — Сочи
    а из топора кашу сварить
    Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.