Делаем сухарики

Тоже всё хочу наделать, так «до такой мелочи» руки всё не доходят. Предчувствую гневные порицания сторонников «здорового питания», но вместо соли использую «кубики» типа «крошка-чеснок».

знаю о таком способе.
получается очень вкусно, но лучше все таки без химии.

всё отлично
вот только:

Берем тару: протвинь, сковородку

противень, сковороду
живём рядом — говорим на одном языке…

нече сказать доебись до орфографии?
как умею так и пишу и ворда у меня нету.

Можно сделать из сухарей кашу. Рецепт из книги о вкусной и здоровой пище карманного справочника туриста: В посуду с белыми сухарями заливают немного воды и нагревают на костре, чтобы сухари сделались мягкими и нагрелись. Затем добавляют масло и перемешивают.

а что тут говорить… я так же сухари делаю… всё правильно… к тому же это ликбез…
и у меня даже браузеры ошибки подчёркивают… и в школе учили… и в универе…

это когда совсем есть нечего… или когда баул с едой утопили… а маршрут ещё дней на 10… вот и начинается… каша из топора… да кисель из местных трав…

нууу, в школе я мимо проходил.
алгебра, русский с 3 класса не шли ни в какую.
а в университетах мы не обучались, уж извините.
эт че за браузер такой умный?

я тут вычитал, что оказывается можно замораживать куриный будьен и хранится долго в морозилке. нада будет попробовать.

При таком случае есть другой рецепт.
Холодная каша из сухарной крошки.
Приготовляется — при отсутствии костра- из сухарной крошки, замешанной на сгущённом молоке с добавлением какао.

В морозилке лучше ягоды хранить.

и гугель и опера… всё что установлено — всё подчёркивает…

есть еще так называемая сухарница- на тарелку кипятка столовая ложка сметаны круто посолить и насыпать сухарей. когда холостякую, чтоб не парится с готовкой, очень даже вполне

У филологов есть правило, когда они записывают рассказ, то если респондент сказал «сковородку» то и будет точно так записано, а в последствии и так же опубликовано, это с одной стороны, с другой стороны может автор пастафрианец, и отрицание всех догм основа его веры

по первому пункту, сделано это видимо для того чтобы показать другим какая у нас безграмотная страна…
по второму… я не толераст… дальше продолжать против правил форума…

бульон ягодам не помеха

ну видать я свои браузеры заразил и они нифига не подчеркивают.

Мяяясо еще надо сушить, мяяясо

(Кронгауз)— Есть люди, которые активно недовольны речью окружающих. И активно делают им замечания. Это такие воинствующие… даже не знаю кто. Вообще одна из функций литературной нормы и кодификации языка состоит в иерархизации общества. Деление, условно говоря, на образованных, необразованных, знающих норму, не знающих нормы и т.д. И действительно, очень многим свойственно лингвистическое высокомерие. Они, с одной стороны, сетуют на то, что окружающие знают норму хуже, чем они. А с другой, в душе очень рады этому. Потому что это дает повод сокрушаться и сознавать при этом, что ты занимаешь в иерархии более высокое место.

… Поэтому тут очень важно то, ради чего мы общаемся. Если мы общаемся для того, чтобы показать собственное величие и место в обществе, то надо указывать, конечно. А если мы хотим общаться и получать удовольствие, то этого делать не надо. Категорически не надо, потому что общение в этом месте прекращается.

устали и смирились

ой ой… зачем так далеко копать… «копаем от забора и до обеда»
я не гуманитарий и филологией не увлекаюсь, но с Кронгаузом знаком… особенно с «олбанским» и «нервным срывом»… не доводите до крайностей
давайте лучше про сухарики… а то мало ли куда нас кривая…

ну медведь в своем репертуаре

вот меня совсем не угнетает что я неправильно пишу.
зато у меня руки золотые и не важно откуда они растут!
или ростут, как правльно не знаю

Блин да, сухарики с кипятком и жиром иногда ещё и с луком забыл как называется.не редко упоминается в литературе про моряков.и войны.

надо будет к тебе как нибудь завалиться зимой… если опять буду в тех краях…

питаться надо хорошо

стесняюсь спросить, а в чем состоит такая профессия?

даже боюсь спросить чем намазан хлеб

Походный паек — 100 граммов сухарей в день, чайная ложка сахарного песку, 30 граммов сала, каша и гороховый суп в концентрате. Неприкосновенный запас — три банки 400-граммовых мясных консервов. Три коробки спичек. Пачка махорки (командирам выдавали легкий табак). Сухари перед выходом в рейд толкли в пыль, чтоб плотнее уложить вещмешок. На базе в Шуми-городке били оленей. Один раз даже добыли медведя. А так, плохое было у нас питание. Да и есть по-фронтовому, разумно мы еще не умели. Все сожрали за неделю. Женщины голод переносили легче, чем мужики. Но послаблений нам не было: на постах стояли наравне со всеми.
Взято от сюда, рекомендую читануть: uprava.maryno.net/Istoriy_voyni_109.htm

банальным кетчупом

специалист по усложнению простых проблем?
да я и сам иногда задаюсь этим вопросом…

ништяк блинчик, надо попробывать

А лук с водой и хлебом?я так одно время прикалывался(правда доприкалывался потом...)

Кста полезное нововведение))Все хочу так же что-нить приготовить из сублиматов, пеммикан там

Доброго времени суток, камрад!
невольно ставлю под сомнение вечные сроки хранения сухарей после ночи (то есть, когда термическая обработка прекратилась, а духовка — она не герметична).

ради вашей же будущей безопасности рекомендую посыпать их еще и мелко резаным лучком (зеленым, репчатым — неважно, главное, чтобы ядрено пахло и слезилось)или чесноком.
по результатам моего гугления срок хранения (максимум) — 36 месяцев (в условиях фабричной упаковки).

так что искренне желаю быть осторожным. солите, перчите, добавляйте лук и пакетики силикагеля. как вариант — приобрести небольшую кварцевую лампу и фасовать облученные сухари.

Борода

Сухари надо хранить не в банке, а в наволочке!(прям перед глазами стоит бабушкина кладовая и подвешеные к потолку наволочки с сухарями… Были и банки, но почему хранили в наволочке(тряпичный мешок)? Думаю для более качественной вентеляции.

кладовая — та же банка (ну, в смысле, запирается, темно и довольно сухо). а подвешивали, поди, от грызунов. Раньше больше жестяных банок и коробок было (грызуны и их со временем протачивают), мне кажется, сейчас стекло подешевело, поэтому можно на него смело переходить (по моему мнению, грызун стекло не одолеет).

да нет уж, тут я поспорю.
а поганому америковскому гуглю ваще веры нету
у меня у бабушки всегда был итакие сухарики и они реально стояли годами.
вот те которыми я лечился года 2 стояли точно.а может и больше. нада кстате написать когда сделаны.
а вся эта новомодная хрень не нужна.
единственное почему могут не сильно долго хранится-это поганое качество муки из которого сейчас делают хлеб.
ну и хранить нужно в сухом месте.

АВ чё случилось? я както нормальную луковицу в кулак затрямкал за один пресест-чёто мне потом не хорошо было, да так не хорошо-больше так не делаю

Подтвердю-только годами они хранились в мешке из мешковины на печи русской -от там таки да годами.и запах и в кус-печью отдавали -приятно приятно.и домашней пылью, и глиной и дымом

Чтоб моль не пасекла

Ну да(логично), а как же проветривание?? В банке совершенно по другому вентилируются сухари, нежели в тряпке. Со дна( банки на сухарях) может и плесень пойти… К тому же перепады ночных/ дневных температур га стекле оставляют конденсат, он и послужит началу плесени(я про кладовую, погреб, гараж...)

ну когда были печи там и мука была огого, не так-ОГОГО. не чета нынешнией пыли хрен знает чьих дорог.

ни фига -хлеб покупной -среднего качества, кстате как армейские сухари по пол булки кирпича сушат??

Звучит вкусно))

а хрен его знает
мож заговаривают как то чтоб не портился

"… Такие сухари хранятся ВЕЧНО!..."
Нет, уважаемые джентльмены. Увы, но ничего ВЕЧНОГО нет, за исключением МЕЧТЫ.
В хлеб, при выпечке, добавляется масло, ну хоть немного, так вот оно имеет подлое свойство — оно прогоркает, и становится вредным. Сушка хлеба от этого не спасает, хотя и продлевает срок хранения. Что касаемо «солдатских ржаных сухарей», то не исключено, что хлеб, из которого их сушили, выпекался без добавления масла.
Мы с приятелем провели эксперимент — выпекли «лаваш» из пшеничной муки, воды, и соли (по сути сухарь). Ни какого масла, дрожжей и разрыхлителей. Он пролежал больше года. После разогревания на пару, сухарь был съедобным.
Чуть не забыл — хранился в льняном мешочке в пенале на кухне.

«сковородка» — тоже нормуль! )))))

дак тогда нам на пользу идет жадность производителей, которые экономят и не кладут масло

Подобное «блюдо» мы из раскрошенного печенья и сгущенки делали. Но потом все же запить, хоть кипяточком, требуется, а то *опа слипнуться может.

Дембельская каша- мелко ломаный корж + сгущенка! (Покупается все в ЧПОКе)

Лучше бы не клали, а то кладут дрянь всякую, маргарин с гарантийным сроком, например.
Качество муки тоже оставляет желать лучшего. Я ж и говорю — мы муку взяли, а не готовый хлеб посушили.
А научила меня тетка с хлебозавода, где я студентом подрабатывал, и как хлеб пекут — в курсе

даеш статью с фотками в массы!!!

Как я понимаю, название «сковорода», «сковородка» — зависит от размера, т. е., если речь о предмете с диаметром 50 см и более (это в общепите применяется) — так и «сковородища» можно сказать, если размер поменьше, но все ж большая (в быту применяется) — то «сковорода», чуть поменьше — «сковородка», а бывают совсем маленькие, диаметром см 7-10 (одно яйцо пожарить), так их можно и «сковородочкой» назвать. (ИМХО)

В морозилке лучше САЛО хранить, а ягоды сушить надо — больше толку, можно компот сварить, а что из размороженных (я про бытовой холодильник) — пюре для пирогов

Какие фотки! Чтоб в цех зайти надо в одной раздевалке раздеться до нога, пройти через душ с мылом, и выйти в другую раздевалку, с чистым спец. бельем, в котором и идешь в цех. Назад — в обратном порядке. Так, что фотик не пронесешь, и сигареты тоже.
А вот работать будешь с тем, что на транспортере, или на лифте на конкретный участок подадут. Это на гос. предприятии. А сейчас масса частных пекарен. Там не работал

ага-то то мне в СЭСе расказали -что местныуй хлеб завод не закрывали тока из жалости к местным кто там работают

От «местным кто там работают», качество сырья не зависит, а работают там (не исключено), потому, что больше негде

Да таки ты прав от них ни чего не зависит.
1-старое грязное оборудование.
2-старые цеха без ремонта-грязные.
3- ну и таки вы правы -работают потому как выбора нету
Закрыли  всёж таки-владелец выжал соки и свернул.

Из разряда «как зажечь спичку»
Плюс трата закаточной крышки, которую целесообразно было бы схоронить для закатки домашнего тушняка.

Нормальная метода. Сам когда охота «быстро — быстро» пользую микроволновкой, дряненькая конечно альтернатива, однако когда охота, то прокатывает. Что до хранения, то вот поостерёгся б я сухари в банке закупоренной хранить. Если не в схрон, то тряпичный мешок, а ля «для сменной обуви» самое то. Вот ежели в долговременную закладку, то как минимум подумал нал влагопоглатителем каким нить, типа горсточки соли в какой нить открытой чаплыжке, что бы конденсат впитывала. Да и потом, сухари как минимум чуть пропитал парами спирта или хотя б густо пересыпал рубленным мелко чесноком…

Да так.Дало осложнение на занесенный в детстве дизбактериоз3 недели пил живые бифидобактерииИ полгода-ни жареного, ни копченого, ни соленого, ничего вобщем

ну 36 месяцев — это, камрад, 3 года, так что стоят годами, это да, целых три. может бабушка секла фишку и к третьему году меченые банки пускала в оборот или заново прожаривала в духовке… тут спорить не буду. Просто желаю Вам соблюдать осторожность. Подписывайте банки датой и не поленитесь достать и перепрожарить годика через 2-3 — и да будет Вам счастье.

проветривание и принесет влагу. А в банке её можно убрать пакетиками с силикагелем, можно солью — пересыпать крупной солью или положить в банку мешочек холщовый с прокаленной крупной или каменной солью (его в наших местах иногда достать проще, чем силикагель). как вариант можно ПОПРОБОВАТЬ после закладки сухарей продуть банку строительным феном и только потом закатывать.
А перепады температур — так в кладовке их всегда стараются минимизировать… и даже понизить по возможности.

дык я и говорю — в современные времена можно их кварцем продрать маленько.
а соль в холщовых мешочках (и лучше кстати в смеси с молотым перцем и головкой чеснока) и бактерий прибьет, и воду вытянет. Рассматриваю вариант кратковременного продувания банки строительным феном перед укупоркой.

Это такие воинствующие… даже не знаю кто.

Это называется Граммар-наци. Я хоть хоть и грамманацист, но стараюсь писать правильно.


Теперь о приятном о деле. Сухари сушить это у русских в крови, вещь без условно полезная и правильная и в плане подготовки к БП и в плане «натереть чесночком и в борщ». Для разнообразия я после сушки еще добавляю вкуса: на масле жарю мелко нашинкованный чеснок, и потом на этом масле обжариваю сухари. Масла должно быть немного, чтобы оно не сделало продукт слишком жирном. Получается вкусно… но увы для хранения не пригодно.

можно и «сковородочкой» назвать. (ИМХО)

«Каструл, каструлка и каструлчик»

Да и потом, сухари как минимум чуть пропитал парами спирта или хотя б густо пересыпал рубленным мелко чесноком…

Ну да. Сухари покрылись плесенью от паров, а чеснок заплесневел. Сначала тогда чеснок высушить тоже нужно… А из спирта выпарить воду…
А соль прекрасно в холщевом мешочке храниться, в банке, как впрочем и высушенный чеснок и специи.

Удивительно, как Вы все усложнили

Кстати, в книге «Дерсу Узала» очень много интересных описаний снаряжения начала 20 века.

Кварцевание, очень интересное предложение.

Понятно, что ничего нету вечного в этом подлунном мире, лук с чесноком плесневеют то же вполне прекрасно… Однако на выпаривание воды из спирта марки «экстра» посмотрел бы с превеликим интересом…

А один, очень хорошо знакомый старшина ещё и физическое увечье мог бы причинить глядя на такое, разчувствовавшись…

В хлеб, при выпечке, добавляется масло, ну хоть немного

Масло в хлеб не добавляют вообще, маслом смазывают формы, ну соответственно оно на корке присутствует, но при выпечке подового хлеба масло отсутствует напрочь. вот из такого хлеба сухари хранятся очень долго.
и вот ещё что, батон это уже не хлеб а сдоба, как и все булочки, вот это с маслом, но вот сушки и баранки (бублики не в счёт) тоже очень долго хранятся.
но сейчас совсем другая проблема, если раньше при выпечке хлеба опарным способом из ингредиентов была мука, вода и соль и никакого масла, то теперь хлеб хлебом можно назвать условно, если раньше хлеб в хлебнице просто черствел, то теперь обязательно порастет плесенью, при его выпечке уже более 10 ингредиентов, это не считая того что и соль уже с разрыхлителями, вот такой современный хлеб наверное долго хранится не будет.
И вот ещё батоны это не хлеб, а сдоба вот в них масло есть, исключение составляют сушки и баранки, не путать с бубликами, эти тоже хранятся долго

А почему не «кастрюля», «кастрюлька» и «кастрюлечка»?
Ну как в том анекдоте, когда мужик в женскую баню попал: «Шайками его, бабы… шаечками… шаюшечками...»

Нормально так потрямкал, вот интересно а здоровому если навернуть-не поплохеет, и какого его действие в больших дозах?

а вы знаете по ТУ сколько можно добавлять в замес «возвратного» переработанного хлеба?
Вот пришёл в магазин хлеб через два три дня его не раскупили-что осталось отдали (кто в курсе темы тот поймёт оп чём я) отдали в возврат-что с ним делает производитель? печь топит? если проворонить пару дней он становится в нутрях (особенно батон) затхлый либо плесенью побегает моментом + целофан+ перепады температуры+конденсат под целофаном, по ТУ этот хлеб вроде идёт послде переработки в подмес к замесу до скольких то процентов, да и кстате работники Хлебо пекерей в каком виде к вам мука попадает? бываетли такое что на мешках разводы грибочные-а муку такую в ход пускают? Магазный хлеб широкого потребленння зачастую уже с посевом. как то так.
Кто в курсе темы поясните…

"… Масло в хлеб не добавляют вообще, маслом смазывают формы, ну соответственно оно на корке присутствует..."
Масло в тесто кладут, а не только форму смазывают, чтоб не пригорел
РЕЦЕПТЫ: (http://hleb.org.ua/category/1-xleb/recept-xleba/)
Хлеб ржаной
соль — 1 столовая ложка,растительное масло — 1 столовая ложка, семена тмина — 3 столовые ложки, пшеничная мука — 3 стакана, ржаная мука — 3 стакана, сахар — 1 столовая ложка, дрожжи — 2 столовые ложки, вода — 3 стакана
Хлеб Дарницкий пшенично-ржаной
Дрожжи сухие — 1,5 ч. л., Мука ржаная (обдирная) — 150 г, Мука пшеничная — 250 г, Соль — 1,5 ч. л., Мёд (можно заменить сахарным песком) — 1 ст. л.,Масло растительное — 2 ст. л., Вода (теплая) — 300 мл

А про пироги и говорить нечего:
тесто для пирогов
0,5 л молока, 0,5 палочки дрожжей, 1 ст. л. постного масла, 50 г сливочного масла, 50 г маргарина, 1 ст. л. сахарного песка, четверть ч. л. соли, 1 л банка муки.

Речь не идёт о домашних рецептах, я и сам раньше хлеб пёк, ещё и формы сохранились, если что то добавляется к муке воде и соли, это сдобный хлеб. я беру самый классический рецепт, и разговор всё же больше про промышленные масштабы, я тут проконсультировался с технологом хлебопечения, правда она уже спать пошла, но если есть интерес завтра загляну в буквари советского выпуска, да и распрашу поподробнее

А почему не «кастрюля», «кастрюлька» и «кастрюлечка»?

байка такая старая

Мы дома когда хлеб печем, масло не добавляем.

Нуууу...будет

"… байка такая старая ..."
НЕ слышал. Рассказал бы.

А если охладить хорошенько, то домашняя «картошка праздничная» получается.

Ещё не то в кондитерских цехах. Меланж (посеченные и битые лежалые яйца), просроченный маргарин… — получается вкусный тортик. Про производство колбас я даже не упоминаю. Хорошо есть, когда не знаешь, из чего и как делают.

Банку с сухарями лучше марлей закрывать, тока беречь от перепада влажности.

 Сухари сушить из батона… вкуса никакого, имхо. В нашей деревне я выяснил, что из белых хлебов наиболее вкусный — первого сорта (не высшего).
Сухари из него ништяк. Для ежедневного потребления подвешивал в обычном магнитовском кульке, незакрытом, месяц висеть могло (я несколько буханок подчерствевших перерабатывал). Бабуля моя, по старой привычке, сушила сухари МЕШКАМИ, из белого, серого и черного хлеба. Натурально в джутовых мешках сухарики стояли на чердаке. Гарантированный срок хранения — больше года. Дольше не хранилось — я съедал под книжку Серые и черные грызлись ужасно, зато слюной размоченные давали отличный вкус (безо всякой соли, чеснока и иже с ними). Белые крошились легче, но и, кстати, приобретали неприятный привкус быстрее (хотя оставались вполне мальчишески-съедобными).
В общем, не усложняйте, полотняный мешочек в сухом прохладном месте сохранит сухари. В банке ПРИДЕТСЯ использовать силикагель, соль и подобные осушители. А разбитая банка с сухарями — половина на выброс.

И топик-стартеру. Если вам указывают на ошибки в правилах написания — не стоит бычиться и огрызаться, достаточно сказать спасибо и принять к сведению. Кичиться отсутствием образования в наше время — моветон, хотя, если вы гопник какой, то пойдет. Правда, воспринимать вас люди будут именно в таком ключе.
Не в обиду. Желаю побольше рецептов на проверку.

ДА!)))

Прям замороженные в воду и на плиту. Компот впоряде получается. И в пироги тоже в замороженном состоянии.

Правда, воспринимать вас люди будут именно в таком ключе.

в этом и есть смысл
и не вижу в этом ниче плохого.
Люди боятся, сколько раз замечал.

«КАСТРУЛ» потому что самец!

а я делаю так:
сухари сушу просто в духовке, а чтоб им вкус придать, я немного сливочного масла на сковороде топлю с приправой любой, и потом туда сухари)оно все в них впитывается, получается не жирно и вкусно!)

У меня у родителей хлеб печь и вроде тоже масла не добавляют… Продукты вроде из магазина, а черстветь начинает через 4-5 дня только. И что интересно сухарь сохраняет вкус хлеба, в отличии от магазинной булки. Может стоит подумать о приложении к статье с информацией по выпечке хлеба? С отрубями, разной мукой и пр.?