Здравствуйте товарищи. Назвался груздём, полезай в…
в общем пообещал я в одном обсуждении рассказать об автоклавах и автоклавировании. Тема достаточно обширная, давно изучаю сей вопрос и могу сказать сразу, не верьте мне! Я могу ошибаться!
И так. Начну я с самого важного, буду всех пугать. А именно, обсудим мы страшнейшее, что может случится в консервации, а это развитие ботулы!

Читать дальше

Большую важность имеет не только добыча пропитания, но и его закотовка и хранение. Понятно что тема неоднократно обсуждалась, по этому распространяться не буду просто вот ссылочка на хороший сайт по данной тематике. Ценность, в том что достаточно подробно и доступно все разжевано.

www.dachi74.ru/pererabotka/per.htm

Чуть чуть дополню пост для первых коментаторов, НЕ СТОИТ читать главную страницу :) там действительно ненужная инфа, про заготовки — меню слева. Например для изготовления солонины тут я нашел точные навески для рассола.

Без отступлений кратко к делу
Собрал максимально кунструктивный походно-БП шний кодекс повара…
Не то чтобы я не доверял Гос продукции, просто можно и мясо тушить и пиво пить, ведь так ?)



Читать дальше