НеПропаду › Полевая кухня

самодельный сырный и яичный порошок + омлет из них

18 марта 2013 · Полевая кухня · комментариев: 106

Сегодня я буду сушить достаточно необычные продукты, а именно сыр и сырые куриные яйца. Потом сделаю из всего этого омлет.







Сыр лучше брать твердый, чем тверже тем лучше. Я взял 250 гр голландского.
Для сушки сыр надо потереть на мелкой терке.



 И выложить на поддон сушилки, покрытой салфетками (чтоб впитали выделяющийся жир), ровным тонким слоем.



Для приготовления яичного порошка надо разбить куриные яйца в плошку и тщательно перемешать.



Затем вылить в поддон сушилки покрытый герметичным листом, чтоб все не утекло в прозоры поддона. У меня все же часть просочилась.



Тем, кто боится подхватить сальмонеллез скажу, что по материалам интернета сальмонелла дохнет при обработке при 70 градусов в течении часа.

Мы же будет сушить при 70 градусов 10 часов.

Высушенный сыр:



Для превращения в порошок его необходимо измельчить(я использую кофемолку):



Все, сырный порошок готов.
Его можно добавлять во всевозможные сухие смеси для походной выпечки, использовать в качестве овкуснителя к куче блюд из арсенала freezer bag cooking.



Сам порошок имеет очень насыщенный «сырный» вкус. В процессе сушки сыр «похудел»  в 2 раза. Изначально его было 250 грамм.



Фасуется в пакет



Яйца после сушки выглядят так:



Их так же необходимо измельчить в кофемолке:



Яичный порошок тоже имеет множество применений. Та же выпечка, омлеты и пр. Из 4 яиц у меня получилось вот столько порошка




Для приготовления смеси для омлета я использовал:
5 столовых ложек яичного порошка (весь получившийся порошок)
2 столовых ложки сухого молока
1 чайная ложка сырного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
пол чайной ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу
Одни порошки короче.



Сухие ингредиенты смешиваются






Потом фасуется в пакет и тащится с собой на природу. Ну или, как в моем случае, готовится дома.

Для этого заливаем 3/4 чашки горячей воды (до желаемой консистенции, чем меньше воды — тем плотнее омлет) и тщательно перемешиваем.



Затем жариться на сковородке



Все, омлет готов. При этом он обладает насыщенным вкусом нормальной яичницы (что, собственно и требуется).

Приятного аппетита!




Другие статьи, рецепты и обзоры можно посмотреть у меня в блоге
survivalpandas.blogspot.ru/



Freezer bag cooking
Автор: SurvivalPanda

Комментарии (106)

Rambo · 18 марта 2013
Отлично!( а молоко как сушат? Сам пробовал сушить?)
SurvivalPanda · 18 марта 2013
так же можно, еще не пробовал, но обязательно сделаю под настроение
tiunin · 18 марта 2013
Надо прикупить сушилку
DIS · 18 марта 2013
а срок годности?
Nord · 18 марта 2013
Замечательно. Сам постоянно сушу сыр для походов. Добавляю в супы, каши. Можно и просто так трескать. К чаю.
Только я сушу сыр на полиэтилене с тем, чтобы жир оставался. Цель сушки состоит в удалении воды, а жир весьма ценный и калорийный продукт. Не вижу смысла от него избавляться.
З.Ы. Чеснок, я вижу покупной. А лук сам сушишь или покупаешь?
SurvivalPanda · 18 марта 2013
жир прогоркает, срок хранения уменьшается. Лук сам сушил
nepropadu.ru/blog/guestroom/7434.html
Spooky · 18 марта 2013
К чаю.
к пиву попробуйте
Nord · 18 марта 2013
Со временем видимо прогоркает. Но, два месяца жирный сыр прекрасно храниться летом без всяких холодильников. Так что я думаю, что всё зависит от целей.
Если про лук расскажешь, то цены тебе не будет
… А, всё, нашёл
Nord · 18 марта 2013
К пиву самое то. Но, в походе с ним напряжёнка))
SurvivalPanda · 18 марта 2013
для яичного порошка я предсказываю 1.5 года в герметичной таре и холодильнике, для сыра предсказываю год в холодильнике. В вакууме больше. Опытов не проводилось.
SurvivalPanda · 18 марта 2013
вот сюда загляни, там дофига всего сушеного
survivalpandas.blogspot.ru/search/label/%D0%B5%D0%B4%D0%B0
Nord · 18 марта 2013
Вот это я понимаю. Это статья. А то постят шлак всякий, а потом удивляются реакции)))
onyxpol · 18 марта 2013
Словей' не хватает… отлично так...
Killbon · 18 марта 2013
Могу посоветовать немного изменить технологию. Яйца перед тем как разбить — хорошо промыть, промыть моющим средством (желательно еще каким-либо дезинфицирующим раствором), снова промыть, далее разбить и сушить при температуре не выше 45 градусов. Теоретически, когда Вы сушите при температуре 70 градусов белки яйца необратимо сворачиваются, уменьшив температуру сушки мы этого избежим и впоследствии белки будут лучше набухать в воде.

P. S. Сушилку после этого тоже хорошо промыть.
Vtoroi · 18 марта 2013
к пиву попробуйте
Во!, наш человек…
Vtoroi · 18 марта 2013
К пиву самое то. Но, в походе с ним напряжёнка))
Может камрад SurvivalPanda попробует пиво посушить?.. по заявкам, так сказать.…
DIS · 18 марта 2013
что то ни очень верю я предсказаниям.
SurvivalPanda · 18 марта 2013
дело хозяйское
akvatran · 18 марта 2013
А зачем яйца мыть? Мы их есть будем вместе со скорлупой?
Killbon · 18 марта 2013
Убрать/убить бактерии с поверхности, чтобы когда их разбиваешь они не попали в смесь.
akvatran · 18 марта 2013
Я их даже когда жарить собираюсь не мою. А ещё я пью воду из под крана не кипячёную и не фильтрованную.
А не доа Бог чего случится вы яйца будите сырыми пить лишь бы с голодухи не помереть.
Killbon · 18 марта 2013
Рад за Вас. Может еще рыбки сырой или мяса?
onyxpol · 18 марта 2013
akvatran · 18 марта 2013
Ел я строганину очень даже вкусно. А есть ещё такой гриб сыроежка тоже пробовал.
akvatran · 18 марта 2013
Почитайте на досуге рассказ Джека Лондона «Любовь к жизни», там какраз про сырые яйца.
Rambo · 18 марта 2013
И приходя из магазина мыть коробки с соком, мыть пакеты с молоком, мыть упаковки с крупами, мыть консервы… Принес высыпал с ванну засыпал пемолюксом все вымыл разложил на кухне, потом вымыл саму ванну, одежду выстирал в которой ходил.....
Killbon · 18 марта 2013
Вы часом не Чак Норрис? Дело не во вкусе, а в безопасности. Так Вам просто хотелось есть, а после — срачка, температура и также хочется есть.
Killbon · 18 марта 2013
Расскажите его тем, кто в лагерях во Второй Мировой умер от того, что пил некипяченую воду. Светлая им память.
Killbon · 18 марта 2013
Естественный отбор суров, я не буду Вас переубеждать.
akvatran · 18 марта 2013
Кто-то и после стакана молока (магазинского, нежирного) с горшка не слазит, а кто-то натуральное коровье молоко огурцами и селёдкой закусывает и не чего, бодречком.
Когда предстану перед всевышним, тогда и раскожу.
eduard · 18 марта 2013
Век живи век учись. Для меня это открытие. МОЛОДЕЦ!!!
Rambo · 18 марта 2013
Естественный отбор суров
В том то и дело!
DIS · 18 марта 2013
но не смотря на то что не верю, не значит что не попробую на себе.
RAGE · 18 марта 2013
Я вот тоже загорелся
Tramp · 18 марта 2013
отличный материал. Спасибо. в избранное.
и сайт твой тоже неплох.
Tramp · 18 марта 2013
в избранное. люблю такие комменты.
наберу еще с десяток-опубликую пост с перлами «выживальщиков.»
Danila · 18 марта 2013
Хороший рецепт. Добавил в избранное. Спасибо. Новых идей.
mixaill · 18 марта 2013
главное-знаешь из чего сушил!
а в купленном порошке- попробуй разберись.
gumo4ka · 19 марта 2013
Молоко не получиться. Посмотри технологию. Там вообще ппц полный.
В сушилке и не пробуй — не получилось (ЛО)
gumo4ka · 19 марта 2013
Только я сушу сыр на полиэтилене с тем, чтобы жир оставался
Удачной смерти!
В инструкции к сушилке(если не гавно) есть пунктик. У меня он звучит так:
17.2.а. По возможности используйте специальные мешочки для удаления жира, потому что при сушке жир становится домом ленточных червей.
Сушилка «Ветерок» 86г.в.
gumo4ka · 19 марта 2013
Белки сворачиваются при температуре 81.12 градус цельсия.
Оно действительно так. При 70 градусах они только на 4% сворачиваются.
Nord · 19 марта 2013
Я что-то говорил про сушилку? Разложил в тенёчке и все дела. Старым дедовским способом.
Nord · 19 марта 2013
И потом, ты уверен, что всякие мешочки способны полностью удалить жир? Так что это вопрос не качественный, а количественный. Если черви есть, то как не суши, а от них не избавишься.
mixaill · 19 марта 2013
в 86 году знали, что у мухи восемь лап и черви(их тогда не делили на ленточных и круглых)самозарождаются в навозных кучах.а в 1986 г. тоже конопля росла.и читайте инструрции осторожно.
mixaill · 19 марта 2013
«Тысяча дюжин»-про яйца,
а «Любовь к жизни»-про любовь к жизни
Deletant · 19 марта 2013
Категорически поддерживаю Killbon насчет помывки перед сушкой, кто с общепитом связан знает сколько по санитарным нормам требуется моечных ванн для помывки яиц (не перед сушкой, тупо варить или жарить.) Хотя не всегда оно делается как положено, но себе то любимому можно ж по людски сделать?
Вот только мне кажется, что таким образом на поход или рыбалку можно запасец сделать, а если запасать на случай БП надо что-то по производительней?
Spooky · 19 марта 2013
SurvivalPanda · 19 марта 2013
я думаю этот пункт имеет отношение к сушке мяса. Ленточным червям, на мой взгляд, просто неоткуда взяться в сыре
Alex06 · 19 марта 2013
А если приобретать готовый яичный порошок? Разве не дешевле получится?
Oshin · 19 марта 2013
Интересная статья. Добавил в избранное. Вам плюс!+
Mitya · 19 марта 2013
Статья отличная, спасибо!
Killbon · 19 марта 2013
Что же, наверно поэтому на градуснике для измерения температуры человека максимальная отметка — 42 градуса. И еще попробуйте палец подержать в воде при температуре 70 градусов хотя бы минут 10.
Leda · 19 марта 2013
Молоко можно сварить в сгущенку… Конечно, оно будет сладким.
Но… А если попробовать сварить соленым и закатать?..

Я варила сгущенку — у меня получилась конфета «Коровка»… Могу сказать — не сложно, главное приглядывать, чтобы не подгорело и не переварилось!!!)))
akvatran · 19 марта 2013
В конце рассказа главный герой находит гнездо в котором были яйца. Вот эти самые яйца он и поглащал.
pchelovod · 19 марта 2013
Пиво конечно хорошо, но вот водочку посушить ещё лучше.Насыпал в рюмочку, добавил воды и благодать!.Нет, водка тоже не то, а вот спирт ещё лучше.
Spooky · 19 марта 2013
с водкой лучше кровь убитых помидоров
Crash · 19 марта 2013
Великолепная вещь! Прикупил такую, в связи с обилием грибов в прошлом году. С двух кошелок грибов — трехлитровая банка. Места много не занимает и всю зиму хранится (это про грибы ).
Crash · 19 марта 2013
Все уже придумано — сухой спирт, есть такая штука!
RAGE · 19 марта 2013
Может промышленный и дешевле, но менее качественный это точно
pchelovod · 19 марта 2013
с водкой лучше кровь убитых помидоров
и сушеную колбасу.
Spooky · 19 марта 2013
сухой спирт,
к нему сухая вода нужна
Crash · 19 марта 2013
А таранку Вы тоже не едите!?
badboy · 19 марта 2013
5 лет пользуюсь такой сушилкой.сушил все.но о яйцах даже и не думал.хорошая идея.мне нравятся сушеные супы.перед выходами сушу фасолевый и гороховый.а еще отвариваю картошку в кожуре потом очищаю и тоже сушу.получается прозрачный пластик.я ее так ем твердая правда.а на привале залить даже холодной водой пару минут и картошка готова.вобще сушить можно много чего.ко всему этому использую смесь разных специй.особенно карри.
Killbon · 19 марта 2013
Нет, глистов не ем.
onyxpol · 19 марта 2013
Таки сухой спирт уже есть...
ElDuche · 20 марта 2013
Ппц. У меня невеста етим страдает. Все моет, короче. Задрачиваю ее фотками с походов, как я грязными руками из костра мясо жареное в глине ем)))
ElDuche · 20 марта 2013
А копченую рыбу? Только не обижайтесь, а что Вы делаете на нашем сайте?
ElDuche · 20 марта 2013
А Вы не хотите поделиться с общественностью секретом приготовления сгущенного молока.
Leda · 20 марта 2013
По большому счету это молоко+сахар. Чем больше сахара — тем быстрее сварится… Есть рецепты, в которых добавляют чуть сливочного масла или граммулечку соды…
Надо экспериментировать, потому что у всех разные кастрюли, разное молоко и даже печьки разные.
denikoboroda · 20 марта 2013
Здравствуйте! с удовольствием ознакомился с данной публикацией! все также согласен с идеей многих яйца предварительно мыть. причины тому:
— мало ли какие бывают яйца (происхождение)
— мало ли какие бывают бактерии (а ну как вам на яйце попадутся, не дай Бг, споры сибирской язвы — а вы их в сушилку, где им самое раздолье правильно сохраняться)
— эффект плацебо никто не отменял.

жир в действительности лучше оставлять (не знаю как в сыре, а в яйце жиры должны быть обязательно). проблему быстрого прогоркания следует попробовать решить добавлением соли и перца в сухой продукт (лучше даже, наверное, чуток переперчить-пересолить, в походе не убудет, а храниться будет дольше)

еще от себя бы лично хотел рекомендовать обзавестись кварцевой лампой и перед фасовкой 5-10 минут поддоны обработать (на мой взгляд, реально дольше храниться должны)

Удачных постов и вообще!
Pehota78 · 20 марта 2013
Вопрос в том, сколько хранится такой продукт. Сегодня вообще нет практически продуктов длительного (свыше 5 лет) хранения. Нас в свое время кормили тушенкой без этикетки, на ящиках стояло клеймо 1977 года, это раньше моего рождения на год. На складах округа меняли закладки, и старые продукты попали в часть. Мы и мясо жрали с штампом 50-60 гг. Сомневаюсь, что современная тушенка будет храниться хотя бы лет 5, не говоря о десятилетиях. Вот и интересно: приготовить порошок меланж и тут же его скушать — это понятно, а кто-то проверял продукт на сохранность? Хотя бы год, без холодильника, в сухом темном месте?
onyxpol · 20 марта 2013
Да никто… вкусно же говорят...
ElDuche · 21 марта 2013
Короче пойду гуглить(((
ElDuche · 21 марта 2013
А вот интересен процесс приготовления той самой военной тушенки «вечного хранения».
kiryxa · 21 марта 2013
 с детства пью свежее молоко из-под живой коровы и не умер еще, люди в древности жили без полуфабрикатов и стерильности, пили воду из лужи, питались сырым мясом. Конечно чистота это хорошо, нужно следить за собой, но не превращать же это в паранойю.
SurvivalPanda · 21 марта 2013
мясо с солью и некоторыми специями закатывалось в банки и автоклавировалось. Единственная сложность процесса — надо создать избыточное давление в автоклаве, чтобы банки не полопались. Чем толще жесть тем лучше хранится. Я хотел делать такой тушняк, но жестяные банки с крышками продают с минимальным количеством — вагон.
onyxpol · 21 марта 2013
с детства пью свежее молоко из-под живой коровы и не умер еще, люди в древности жили без полуфабрикатов и стерильности, пили воду из лужи, питались сырым мясом.
И тут люди придумали сальмонеллез, птичий грипп, свинной, сибирскую язву и другое… сволочи… а ведь как хорошо жилось...
onyxpol · 21 марта 2013
Зато надолго хватит… и правнуки попробуют...
SurvivalPanda · 21 марта 2013
нафиг нафиг. Покупай в России вагон банок за кучу денег, покупай из США машинку их закатывающую(ибо только там продаются образцы для домашнего консервирования) собирай автоклав, да чтоб не ипанул. Лучше я уж сушеные «сублиматы» буду делать в вакуум закатывать
onyxpol · 21 марта 2013
Pehota78 · 21 марта 2013
Там простой секрет — никаких искусственных консервантов не было. Ну и банки были — не чета нынешним. Старую советскую банку из-под тушенки я обжигал на костре. Ну обгорела, ну и что? Все равно банка целая. Банку из-под калининградской тушенки я поставил на костер. Она моментально расплавилась и сгорела полностью.
ElDuche · 22 марта 2013
 сукины дети производители
Max_sim139 · 22 марта 2013
Поставил бы +, но сила голоса не позволяет. Хорошие обзоры на сайте у Вас.
Интересно, а что за модель сушильной машины? Какую порцию яиц за раз можно приготовить?
Я к чему спрашиваю, есть в продаже готовые продукты сублимационной сушки (Гала-Гала). Там, например, омлет с грибами в розницу стоит 40 рублей и имеет срок годности 30 мес.
Что выгоднее по деньгам и времени — самому делать или покупать готовое? www.galagala.ru/catalogue/node41/unnode355/
mixaill · 22 марта 2013
знать что получаешь на выходе-уже здорово.
сушишь яйца и молоко-получаешь сушеные яйца и молоко.
а в «омлете с грибами»-грибы найти можно только с микроскопом.
Max_sim139 · 22 марта 2013
Есть вопрос — Вы пробовали?
Вы думаете при домашнем приготовлении с последующем измельчением грибов Вы увидите их в смеси? Данный производитель позиционирует свою продукцию как здоровое питание, в том числе доступное для диабетиков. Я же хочу выяснить, стоит ли (мне) заморачиваться с сушкой продуктов или же приобрести готовые.
Кроме того, как писали люди выше, сушка молока в домашних условиях довольно трудоемкий процесс…
badboy · 22 марта 2013
магазинные продукты дешевле получаются изза объема изготовления.но натуральность продукта сомнительна.полюбому вместо грибов синтетические ароматизаторы и тд… в самодельных сублиматах сам знаешь что ешь.
Max_sim139 · 22 марта 2013
Ваши рассуждения — одна из бед нашей страны (это ни в коем случае не оскорбление).
Например в той же Европе или США у людей есть выбор, какие продукты покупать. Человек с материальным достатком может позволить себе качественные натуральные продукты, есть специализированные магазины для этого. Да же наличие здорового подтянутого тела является одним из признаков состоятельности.
Если в продукте присутствуют какие либо добавки, ГМО, СОЯ и т.д. это обязательно маркируется. Такие продукты дешевле, так что люди МОГУТ ВЫБИРАТЬ в силу своих возможностей.
У нас же в большинстве случаев эти правила не действуют, многие добавки завуалированы или не указываются, а о соблюдении производственного процесса лучше вообще не вспоминать. Что бы найти здоровую еду надо сильно постараться, а то можно получить некачественный товар по завышенным ценам в лучшем случае. У меня уже в привычку вошло читать этикетки на продуктах, как минимум.
Как следствие распространены высказывания подобные Вашим и они правильные, однако не все производители так поступают, есть и хорошие люди, но их мало. И, поскольку, в народе бытуют подобные мнения, нормальным, честным производителям гораздо сложнее выйти на рынок.
Так что говорить «Все бабы ляди, мужики козлы» не совсем правильно, не все. Нужно искать, разбираться, пробовать, иметь собственное мнение по различным позициям.
mixaill · 22 марта 2013
грибы сушил.запах и вкус их мне знаком и противен с детства.
конечный продукт-априори требует трудозатрат, средств производства и ресурсов.
и желания, желания создать то, что не купишь в магазине.
хуже или лучше-не важно, главное- желание своё и продукт свой.
mixaill · 22 марта 2013
«все бабы-самки собаки, а мужики-самцы этого вида»
вам рассказать, как израилетяне вырашивают картошку и чем китайцы прыскают укроп?
Аппетит боюсь перебить, не вам-себе.
ruzed · 24 марта 2013
подскажите пожалуйста где приобрели упаковщик и в какую цену
SurvivalPanda · 24 марта 2013
вот тут посмотрите.
nepropadu.ru/blog/BP_pitanie/7694.html
Я уже отвечал на этот вопрос
IroKeZ · 25 марта 2013
Просто вы видимо не знаете, что чувствует человек, подхвативший сальмонеллу, а меня вот угораздило познакомиться. Обычный дрищ это просто легкое послабление по сравнению с сальмонеллезом. Плюс рвота, ломка, судороги и температура под 40, и походы в инфекционке по стеночке на горшок(такой зеленый, металлический с крышкой). И когда в бреду иногда проскакивает мысль, может уж побыстрее все это окончилось, лишь бы не мучиться. А еще ударные дозы антибиотиков здоровья тоже не добавляют. И самое главное, что до того мой жкт «гвозди» переваривал, а сейчас чуть несвежее и здравствуй «белый друг». Так что ну его нафик, как говорится береженого Бог бережет. PS. Случись такое со мной при БП, в течении 3-5 дней для меня все бы закончилось.
mixaill · 25 марта 2013
микробионту свою храни пуще глазу
глаза- два, а жопа одна.
mixaill · 25 марта 2013
денатурация?
этиловый спирт кипит при данной температуре.
Serega5121 · 26 марта 2013
Serega5121 · 26 марта 2013
SurvivalPanda молодец! В случае БП ему точно смерть от голода не грозит! Респект!
Alex06 · 26 марта 2013
вкус их мне знаком и противен
— а что так? Не любите грибы???
gumo4ka · 26 марта 2013
Блин, от переживаний, вместо того, чтоб выплюнуть грязный обгрызеный ноготь… я его проглотил. Побегу в больницу, а то что, я зря молоко с пакета пью, которое на Коксохиме получаю?
Не доводить же до паранойи
gumo4ka · 26 марта 2013
Белки не растворяются ортовосфорной кислотой. Засунь руку в бочку с кислотой, и можешь почувствовать как у нее нет дна
IroKeZ · 27 марта 2013
Тут все немного параноики. А кроме того мытые и смазанные растительным маслом яйца еще и хранятся дольше
mixaill · 27 марта 2013
ненавижу и думаю, что это не главный мой недостаток.
DenisDenisovich · 31 марта 2013
Хорошая статья. У меня возник вопрос: пользовался ли автор самодельными сушилками: к примеру, это ящик, обклеенный ал. фольгой с небольшим нагревателем и вентилятором (или без него) знаю, что некоторые даже крепят что-то вроде обогревателя ветерок. Если да, то какие отзывы? В некоторых статьях читал, что картонная коробка с лампочкой иногда даже лучше покупных бытовых сушилок, поскольку позволяет сушить большее количество продуктов за раз.
SurvivalPanda · 31 марта 2013
нет, я не пользовался самодельными сушилками
Ryo_inho · 27 июля 2014
Супер. Хоть грибы, хоть яйца… ВПРОК!!!
Kaisaka · 8 декабря 2014
Яичный порошок пробовала делать, выливая тонким слоем перемешанные яйца на обычный противень и ставила на холодильник, там хороший теплообмен, и за 1- 2 дня яйца полностью высыхали. Вот сырный порошок это вещь! Обязательно попробую на электросушилке сделать. А бумагу-пергамент на поддон стелите?
realdiamond · 3 марта 2023
В сухом темном месте. С весны 2019. Пару месяцев назад борч, сегодня гороховый супъ. Пока на белый камень не тянет)) Хранится в вак.пакетах, хотя у горохового вакуум закончился очень давно Еще остались пачки старые, можно продолжать эксперименты, когда больничка легкодоступна))))