Доброго времени суток, камрады!

Жил да был козёл!


Читать дальше

В моей кочевой охотничье-командировочной жизни мне никогда (к счастью) не приходилось сталкиваться с нехваткой продуктов. Всегда находилась заветная банка тушёнки. Однако по мере осознания себя как выживальщика я начал постепенно озадачиваться различными аспектами хомячьих запасов.

Читать дальше

Полтора года назад купила наша семья пару овечек. Одна из них, через два месяца «усохла, не смирившись с ужасами переезда». Другая — выросла в «пребольшого» БАРАШКА!)
И вот, пришел его срок…
Я никогда не выделывала шкуру, а НАДО!
В моем пятисоточном хозяйстве, ещё и кормовые козлики есть. Мужчин у меня много: папа, муж, сыновья… Мясо всегда в почёте! Научите, пожалуйста, оптимально использовать предлагаемый природой ресурс!,,,

Трихинеллез – пероральный гельминтоз, вызываемый мелкими круглыми червями, проявляющийся аллергическими реакциями, лихорадкой, мышечными болями, высоким содержанием эозинофилов в крови.
Трихинеллез у животных распространен повсеместно и регистрируется более чем у 100 видов животных – насекомоядные, грызуны, хищные, парнокопытные, однокопытные, ластоногие и китообразные.
Более подробную информацию о биологии паразита у человека и животных, его клиническом и патоморфологическом проявлении, а также о диагностике трихинеллеза у животных на примере свиньи, вы сможете найти по адресу veterinar.kvels55.ru/page11860.html.
Особенностью данного паразита является то, что он у одного и того же хозяина он может регистрироваться в половозрелой и личиночной стадиях. При этом одно и тоже животное служит как фактором передачи возбудителя, так и источником инвазии, а человек для трихинелл является биологическим тупиком. Дальше человека инфекция не выходит.
Трихинеллез – природно-очаговая болезнь, поддерживающаяся среди хищников путем поедания ими животных и трупов, содержащих паразита. Также развитие трихинеллеза может иметь место и среди домашних животных, в частности при скармливании им трупов диких животных, поедании мясных отходов, падали, крыс и прочих грызунов.
В постоянных очагах трихинеллеза человек заражается им обычно при поедании свинины, но бывают случаи заражения даже от конского мяса. Значительно реже человек заражается при употреблении в пищу мяса диких животных – медведей, кабанов, моржей и других ластоногих животных.
Тяжесть клинических проявления трихинеллеза у людей зависит от числа лиц, употреблявших мясо, зараженных животных, от количества паразитов в самом мясе, способа приготовления мяса, от степени восприимчивости человека к паразиту и степень заразности самого паразита.
Однако надо помнить, что трихинеллы, находящиеся в мышечной ткани животных, весьма устойчивы к гниению, длительному замораживанию, прогреванию, копчению и солению. Личинки не погибают при обычном прожаривании или проваривании мяса. Гибель личинок наступает лишь при проваривании мяса мелких кусков мяса в течение не менее 2-3 часов или при промораживании мяса при температуре не ниже минус 37 градусов Цельсия.
В основе механизмов развития болезни, вызванной трихинеллезом, лежат аллергические реакции, обусловленные жизнедеятельностью трихинелл в организме человека. При первичном проникновении трихинелл и их локализации в мышечной ткани и миокарде вокруг личинок возникают воспалительные узелковые инфильтраты из лимфоцитов. Во второй фазе, когда идет массирование распространение паразита по организму происходит активация иммунной системы организма и развитие аллергического системного васкулита (множественное воспаление кровеносных сосудов) и органных поражений.
Клиническое проявление трихинеллеза у человека не является специфичным. Инкубационный период (время от момента заражения до проявления клинических признаков заболевания) длится от 5 до 45 суток.

Читать дальше

Читая книгу Джерри Хопкинса «Экстремальная кулинария», задумался о некоторых видах животных в смысле их употребления в пищу. Хотелось бы узнать мнение камрадов по поводу мяса хищников и некоторых других моментах.


Читать дальше

Одним из признаков начала БП будет прекращение подачи электроэнергии. Вспомните веерные отключения электричества в середине 90-х. Да и сейчас во многих менее удачливых странах электричество более чем на 2 часа в день — непозволительная для народа роскошь. Если же мыслить более глобально, то знания об альтернативных способах сохранения продуктов без использования холодильника и морозильника нужны, когда оные ломаются или вовсе не предвидятся (например, на даче). Представим себе ситуацию, когда на дворе весна или осень, на улице уже не минус и мясо не замёрзнет, а этого мяса ещё полный холодильник (что характерно при более-менее большой семье). И ладно бы рёбра или хрящи, а вырезка или филе по нереальным на сегодня ценам. И что, прикажете всё это выкинуть? Ни за что!


Читать дальше

Дело было, когда мне было лет 13-15. Или даже меньше.
Дядя Коля мне и говорит
— Пошли, говорит, маршал Рыбалко, за голубями.
Ну мы и пошли.
Взяли с собой мешок какой-то, топорик, гвозди и колёсики на палочке (железной). и ремни брезентовые.
Пришли в лес. А дело было вечером. Пока срубили две длинных жердины, пока из них сколатили лесницу да приладили калёсики, начало уже смеркатся. Запряглись и покатили в сторону тракторного парка. Припёрлись уже затемно. Приставили лесницу к гаражам МТС (а они блин высокие) Полезли на «чердак» Страшно, в темноте, да ещё высота метров пять наверно.
В общем продвигаешся по этому так называемому чердаку по гусинному, но не на коленях, так как всё засрано, и лупиш дубинкой по любому голубю. Хватаешь, и в мешок.
Единственный облом был — крыша в одном месте была дырявая, вот через эту дырку много голубей «совершило ноги, в смысле крылья»
Итого полмешка живого веса в голубином мясе.
Пришли домой, подвесили мешок в чулане и легли спать.
Они, крысы, ещё и курлыкуют.

Утром.
Берёш голубя. Хватаеш его за шею указательным и средним пальцем. Мощьный взмах рукой, и в твоём кулаке остаётся голова летающей крысы.
Кипятится большой (свинободяжный) котёл кипятка. Голубь в нём ошкаривается. После чего легко общипывается. Общипаная крыса голубь вешается для небольшой просушки, после чего опаливается от волосков.
А! Да! Ну там потрашится и т.д. само сабой.
Ну и естественно приготавляется по вашему желанию.
р. Башкортостан. д. Суок-Чишмы.